Mayonnaise

Mayonnaise – Cremige Sauce für vielseitigen Genuss

Mayonnaise

Mayonnaise ist eine der bekanntesten und vielseitigsten Saucen der Welt. Mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem milden, fein abgestimmten Geschmack eignet sie sich perfekt als Dip, Dressing oder Basis für zahlreiche Rezepte. Ob zu Pommes, Sandwiches, Salaten oder als Grundlage für aromatische Saucen – Mayonnaise verleiht jedem Gericht eine besondere geschmackliche Tiefe.

Zubereitungszeit 5 Min.

Garzeit 10 Min.

Gesamtzeit 15 Min.

Bewertungen 5 von 1 Stimmen

Zubereitungs-Methode: einfach

Gänge: Dips Rezepte, Klassische Saucen

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 4

Kalorien: 700 kcal

Beste Saison: Herbst

Beschreibung

Diese Sauce dient als Basis für viele Dressings und Saucen und schmeckt hervorragend zu div. Gerichten.

Zutaten für 4 Portion

4 Stk Eigelb
500 ml Planzenöl
2 tbsp Senf
1 pinch Salz
1 pinch Zucker
1 pinch Pfeffer (Weiß)
3 dash Zitronensaft

Zubereitung

1
Dotter, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren. Unter ständigen Rühren tropfenweise zimmertemperiertes Pflanzenöl einließen lassen. Bindet die Mayonnaise so kann der Ölfluß erhöht werden.

Die Mayonnaise kann noch Pikant abgeschmeckt werden z.B. mit ein paar Spritzer Worcestershiresauce.

Nährwertangaben

Portionen: 4 PortionKalorien:742kcalFett insgesamt:81.7gGesamte Kohlenhydrate:0.5gEiweiß:1.1g

Anmerkung

Frische Zutaten für besseren Geschmack verwenden.
Gerinnt die Mayonnaise bei der Erzeugung (zu kaltes Öl oder zu rascher Ölfluß), so muss man mit einem neuerlichen Eidotter und Essigbeigabe und kleinweisem Hinzufügen der geronnen Mayonnaise die Mayonnaise neu anrühren.
Oft genügt aber das Unterrühren von etwas heißen Wasser um die Mayonnaise zu retten.