Brettljause

Brettljause – Herzhaft-rustikaler Genuss aus der österreichischen Küche

Brettljause

Die Brettljause ist eine traditionelle österreichische Spezialität, die mit ihrer Vielfalt an deftigen Köstlichkeiten begeistert. Sie besteht aus fein abgestimmten Zutaten wie Speck, Käse, Wurst, frischem Brot und würzigen Beilagen, die auf einem rustikalen Holzbrett serviert werden. Besonders beliebt ist die Brettljause in Almhütten, Heurigen und Buschenschänken, wo sie als sättigende Jause für gesellige Runden angeboten wird.

Vorbereitungszeit 30 mins

Gesamtzeit 30 Min.

Zubereitungs-Methode: Mittel

Küche: Österreichische Küche

Gänge: Jausen Rezepte

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 4

Kalorien: 860

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Die Brettljause ist eine opulente, kalte Brotzeit bei der Fleisch- und Wurstsorten mit div. Beilagen auf einem Holzbrett serviert werden.

Zutaten für ca. 4-6 Personen

1 kg Bauernbrot
200 g Schinkenspeck
200 g Geselchtes
200 g Lendbratl
200 g Schweinsbraten (kalt)
4 Stk Trockenwürstel (luftgetrocknet)
300 g Bierkäse
4 Stk Eier (hart gekocht)
200 g Aufstrich (z.B. Kürbiskern, Liptauer)
4 Stk Paradaiser (Tomaten)
80 g Gurken (eingelegte)
100 g Radieschen
50 g Perlzwiebel
30 g Krenn (frisch gerieben)

Zubereitung

1
Bauernbrot in Scheiben schneiden und dekorativ in einem Brotkorb anrichten.
2
Schinkenspeck- und die Fleischwaren sowie den Bierkäse aufschneiden und zusammen mit den geviertelten hart gekochten Eiern, den Aufstrichen z.B. Erdäpelkas und den gewaschenen Gemüse dekorativ auf den Holzbrettern drapieren. Dazu frisch geriebenen Krenn reichen.

Nährwertangaben

Portionen: 4 ServingKalorien:410kcalFett insgesamt:35gGesamte Kohlenhydrate:0.5gZucker: 0.5gEiweiß:22.99g