Frigga

Frigga – Herzhaftes Pfannengericht aus Friaul

Frigga

Frigga ist eine traditionelle Spezialität aus der norditalienischen Region Friaul-Julisch Venetien, die mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer rustikalen Einfachheit begeistert. Dieses herzhafte Pfannengericht kombiniert Eier, Speck und würzigen Käse zu einer köstlichen Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und besonders gut zu frischem Brot oder Polenta passt. Frigga ist ein beliebtes Gericht unter Bauern und Wanderern, da es nahrhaft, kräftig und voller Aroma ist.

Vorbereitungszeit 10 mins

Zubereitungszeit 10 mins

Gesamtzeit 20 Min.

Bewertungen 5 von 1 Stimmen

Zubereitungs-Methode: einfach

Küche: Italienische Küche, Österreichische Küche

Gänge: Ei Rezepte, Hauptspeisen Rezepte, Hausmannskost Rezepte, Speck Rezepte

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 4

Kalorien: 920

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten für ca. 4 Portionen

Für 4Personen

20 g Butter
1 pinch Salz
300 ml Milch
300 g Polenta
1 pinch Muskat (frisch gerieben)
360 g Kärntner Bauernspeck (durchzogen)
1 Stk Zwiebel
250 g Alm- bzw. Bergkäse (gerieben)
6 Stk Eier
3 Stk Dill (die Stängel)

Zubereitung

1
Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Die Butter mit 600 ML gesalzenen Wasser in einen mittleren Topf mit Deckel aufkochen und die Milch dazu geben. Die Polenta einrühren und mit Muskat würzen und quellen lassen, so lange bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
2
Den Topf abdecken und für 10-15 Min in das vorgeheizte Backrohr stellen. Die Polenta etwas auflockern und wenden. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden, hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
3
Den Käse hinzugeben und kräftig verrühren, die geschlagenen Eier dazugeben und mit den Käse verrühren, bis das Omelett gestockt ist. Fertigen Omelett stürzen, in vier Teile teilen und über der Polenta in der Tellermitte anrichten.
4
Den Dill waschen und trocken schütteln, Fähnchen vom Stiel zupfen und fein hacken und damit das Frigga garnieren.

Nährwertangaben

Portionen: 4 ServingKalorien:230kcalFett insgesamt:15.72gGesamte Kohlenhydrate:2.6gEiweiß:21.42g

Anmerkung

Am besten mit einer großen Schnitte Bauernbrot servieren.
Verzichte bei der Zubereitung des Omelett komplett auf Salz, das der Speck und Käse schon ausreichend gesalzen sind.