Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Tauche ein in die Welt des Kaiserschmarrn, einer ikonischen Süßspeise aus Österreich. Die wohl bekannteste Mehlspeise der Österreichischen Küche. Dieser flauschige, zerrissene Pfannkuchen, benannt nach Kaiser Franz Joseph I., ist ein Genuss für alle Sinne.

Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Eiern, Mehl, Milch und Zucker und dann in Butter gebraten, ist Kaiserschmarrn ein wahres Fest für den Gaumen. Die Zugabe von Rosinen verleiht ihm eine zusätzliche Süße.

Traditionell wird Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Zwetschkenröster serviert.

Entdecke das Rezept für Kaiserschmarrn auf unserer Seite und lasse dich von der Österreichischen Küche verzaubern.

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Vorbereitungszeit 10 mins

Zubereitungszeit 12 mins

Gesamtzeit 22 Min.

Bewertungen: 5 von 4 Stimmen

Zubereitungs-Methode: einfach

Küche: Österreichische Küche

Gänge: Dessert Rezepte, Grundrezepte, Hauptspeisen Rezepte, Hausmannskost Rezepte, Mehlspeisen Rezepte, Vegetarische Rezepte

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 180 C

Portionen: 4

Kalorien: 565

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
250 g Mehl
40 g Zucker
2 Packung Vanillezucker
1 pinch Salz
400 ml Milch
40 g Rosinen
50 g Butter
Staubzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1
Zuerst die Eier trennen. In einer großen Schüssel Eidotter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren.
2
In einer anderen Schüssel das Eiklar zu Schnee, steif schlagen. Den Eischnee und die Rosinen vorsichtig unter den Teig heben. Jetzt das Backrohr auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
3
Die Butter in einer großen Ofenfesten Pfanne aufschäumen lassen und den Teig langsam eingießen und auf beiden Seiten anbraten lassen.
4
Die Pfanne mit dem Kaiserschmarrn im Backrohr für ca. 10 - 12 Minuten fertigbacken lassen, bis er goldbraun ist.
5
Den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerteilen. Den Schmarrn auf den Tellern anrichten. mit Staubzucker bestäuben und heiß servieren. Mahlzeit.

Nährwertangaben

Portionen: 4 ServingKalorien:565kcalFett insgesamt:22gGesamte Kohlenhydrate:75gEiweiß:19.9g

Anmerkung

Ich serviere den Kaiserschmarrn immer Zwetschkenröster.
Du kannst ihn aber auch mit Apfelmus servieren.
Anstelle von Rosinen kannst du auch Mandelblättchen nehmen.
Sollte der Teig nicht die gewünschte Konsistenz haben, einfach etwas Mehl oder Mineralwasser hinzufügen.
Als ein Hofküchen-Pâtissier für die linienbewusste Kaiserin Elisabeth ein besonders leichtes Dessert kreierte, aber in der Kulinarischen Gunst der Kaiserin gar nicht zu landen vermochte, aß seine Majestät die Portion der Kaiserin mit den Worten " Na geb´er mir halt den Schmarrn her...".