Kalte Gurkensuppe: Erfrischung an heißen Sommertagen
Die kalte Gurkensuppe ist ein leichtes, erfrischendes Gericht, das an heißen Tagen für Abkühlung sorgt.
Die kalte Gurkensuppe überzeugt durch ihre unkomplizierte Zubereitung und ihren milden, frischen Geschmack. Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise, ist sie ein echter Sommerklassiker.
Warum Gurken? Gurken sind kalorienarm, enthalten viel Wasser und liefern wichtige Vitamine wie Vitamin C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium. Diese Eigenschaften machen sie zu einer idealen Basis für eine erfrischende Suppe. Kombiniert mit Joghurt oder veganen Alternativen entsteht ein cremiges und dennoch leichtes Gericht.
Die Gurken waschen und die enden abschneiden. Die Gurke der länge nach vierteln und die Kerne entfernen. Die Gurke in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Einige Gurkenstücke beiseite legen.
Die Petersilie und Dill waschen trocken tupfen und fein hacken. 2 EL Kräuter beiseite geben. Die restlichen Kräuter in die Schüssel zur Gurke geben, noch den Joghurt und die Suppe hinzugeben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft würzen. Die beiseite gelegten Gurkenstücke zu Suppe hinzufügen. Das ganze für ca. 45Min. in den Kühlschrank kalt stellen.
Abschließend die Kalte Gurkensuppe in Suppenteller geben und mit den beiseite gelegten Petersilie und Dill garnieren und kalt servieren. Mahlzeit!!
Portionen 4
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Die Kalte Gurkensuppe kannst du auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
Du kannst den Joghurt auch durch eine Vegane Variante ersetzen.