Knusprige Kroketten

Kroketten – Der unwiderstehliche Klassiker der Hausmannskost,

Knusprige Kroketten

Knusprige Kroketten sind ein echter Klassiker der Hausmannskost und überzeugen mit ihrem knusprigen Äußeren sowie der zarten, cremigen Füllung. Als vielseitige Beilage zu Fleischgerichten, Saucen oder als eigenständiger Snack erfreuen sich hausgemachte Kroketten großer Beliebtheit – sei es als klassische Kartoffel Kroketten oder in innovativen Varianten. Mit einem gelungenen Kroketten-Rezept bringen Sie traditionellen Komfort und modernen Genuss zusammen.

Folge mir auch auf:

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Vorbereitungszeit 30 mins

Zubereitungszeit 30 mins

Gesamtzeit 1 hr

Zubereitungs-Methode: Frittieren

Küche: Österreichische Küche

Gänge: Beilagen Rezepte, Frittier Rezepte, Hausmannskost Rezepte, Kartoffel Rezepte, Snack Rezepte

Schwierigkeit: Mittelschwer

Portionen: 4

Kalorien: 340 kcal

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Kroketten sind eine österreichische Spezialität, die als Beilage oder Snack serviert werden. Sie sind knusprig außen und zart innerhalb, perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten für 4 Portionen

Kroketten Ingredients

500 g Kartoffeln (Mehligkochende Sorte, z.B. Russet oder Yukon Gold)
100 g Butter (Unsalted, room temperature)
1 EL Speisestärke
100 g Mehl (Allzweckmehl)
2 Stk Eier (Große Eier)
150 ml Milch (Vollmilch)
200 g Paniermehl (Für die Panade)
1 Prise Salz (Nach Geschmack würzen)
1 Prise Pfeffer (Nach Geschmack würzen)

Anleitung

Teig zubereiten

1
Für die Kroketten, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen, Anschließend die noch heißen Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse pressen. Danach gut abkühlen lassen.
2
Danach das Ei trennen. Eidotter, Mehl, Speisestärke , Butter, Muskat und Salz in die Kartoffelmasse geben und mit den Händen gut verkneten.
Sorgen Sie dafür, dass keine Klumpen entstehen.

Kroketten formen und frittieren

3
Kroketten formen
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in gleichmäßige Portionen teilen und daraus Rollen formen (ca. 1,5-2cm dick und 5-6cm lang).
Je kälter der Teig, desto leichter lässt er sich formen.
4
Die Kroketten anschließend in Mehl, verquirltem Eiklar und Semmelbröseln wälzen.
Drücken Sie die Kroketten gut zusammen, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
5
FrittierenDie Kroketten in heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Kroketten knusprig werden.

Nährwertangaben

Portionen: 4 ServingKalorien:340kcalFett insgesamt:6.05gGesamte Kohlenhydrate:61.25gEiweiß:10.05g

Zusammenfassung und Abschluss

Die Kroketten sind eine köstliche Mischung aus knuspriger äußerer Hülle und cremiger, geschmackvoller Füllung. Ihr herzhafter Geschmack macht sie zu einem beliebten Snack oder Beilage, der jeden Gaumen erfreut. Das Herstellen dieser delikaten Köstlichkeiten kann zu einem gemeinsamen Erlebnis werden, das Erinnerungen schafft und die Sinne verwöhnt.

Serviervorschläge und Tipps

Servieren Sie die Kroketten heiß und knusprig mit einer Prise frisch gehackter Petersilie oder einer Seite cremigen Sauerrahms. Sie passen perfekt zu einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgebacken werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Ermutigung zum Ausprobieren

Probieren Sie dieses Rezept aus, um sich selbst von der Magie der hausgemachten Kroketten zu überzeugen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen oder Formen, um Ihren eigenen einzigartigen Twist zu kreieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Fragen unten in den Kommentaren - lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Kochen teilen!