Marillenknödel

Den Topfen in einem Geschirrtuch ausdrücken. Mit Mehl. Eier, Salz, Sauerrahm, zimmerwarme Butter, Zimt und Zitronenschale zu einem glatte geschmeidigen Teig verkneten.

Nun die Semmelbrösel in der Butter anbraten. Zucker nach Belieben daruntermischen. Die Vanilleschote der länge nach halbieren, das Mark auskratzen und unter die Brösel mischen. Das ganze dann auf die Seite stellen.

Jetzt die Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen. Anstelle des Kern einen Würfelzucker einsetzen, der zuvor mit ein paar Tropfen Rum beträufelt wurde. 

Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen und diese dann flach drücken. Auf diese Teigfladen jeweils eine Marille geben, diese mit den Teigfladen umschließen und einen geschlossenen Knödel rollen. 

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Die Marillenknödel hinein geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sieden lassen. Die Knödel aus den Wasser heben, gut abtropfen lassen und in die zuvor gerosteten Semmelbröseln wenden.  Die Marillenknödel in tiefe Teller geben und mit reichlich Staubzucker bestäuben und noch heiß servieren.