Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:880kcalFett insgesamt:50.15gGesamte Kohlenhydrate:75.1gEiweiß:31.15g
Du liebst Spaghetti Carbonara? Dann bist du hier genau richtig!
Spaghetti Carbonara ist ein Klassiker der italienischen Küche, der weltweit geliebt wird. Der Geschmack von al dente gekochten Spaghetti, kombiniert mit einer cremigen Sauce aus Eiern, Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer ist einfach unwiderstehlich. Ob zum Mittag- oder Abendessen, Spaghetti Carbonara ist ein cremiges Pastagericht ganz ohne Sahne. Dieses traditionelle Rezept ist schnell zubereitet und überzeugt durch seinen unverwechselbaren Geschmack – perfekt für alle, die die italienische Küche lieben.
Also, worauf wartest du noch? Probiere sie aus und überzeuge dich selbst von ihrem einzigartigen Geschmack. Buon appetito!
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Für die Original Spaghetti Carbonara, zuerst die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Die gekochten Spaghetti gut abtropfen lassen. Dabei ein wenig Nudelwasser auffangen. (ca. 2 Schöpflöffel)
In der Zwischenzeit den Guanciale in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl langsam knusprig anbraten.
Nun das Ei mit den Eigelb und Pecorino in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und mit einer Prise Pfeffer würzen.
Die Spaghetti in der Pfanne mit den Speck vermengen und das Nudelwasser hinzufügen, Die Eier- Käsemischung ebenfalls hinzufügen und unter ständigen rühren gar kochen bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Spaghetti auf einem Teller anrichten und sofort Servieren. Buon appetito!
Mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Portionen: 4 PortionKalorien:880kcalFett insgesamt:50.15gGesamte Kohlenhydrate:75.1gEiweiß:31.15g
Die cremige Konsistenz entsteht ausschließlich durch Eigelb, Pecorino Romano und etwas heißes Nudelwasser. Dadurch verbindet sich der Käse mit den Eiern zu einer feinen Sauce, ohne dass Sahne benötigt wird.
Viele deutschsprachige Rezepte enthalten Sahne, obwohl sie nicht zur traditionellen italienischen Carbonara gehört. Die originale Carbonara wird ausschließlich mit Eigelb, Pecorino Romano, Guanciale und etwas heißem Nudelwasser zubereitet. Durch das Vermengen der Zutaten entsteht eine cremige Sauce – ganz ohne Sahne.
Die Variante mit Sahne ist vor allem außerhalb Italiens beliebt, da sie einfacher zuzubereiten ist und die Sauce weniger schnell gerinnt. Geschmacklich unterscheidet sie sich jedoch deutlich vom italienischen Original. Wer die klassische Carbonara genießen möchte, sollte daher auf Sahne verzichten und stattdessen hochwertige Zutaten verwenden.