Ein kulinarisches Highlight der italienischen Küche
Ravioli mit Ricotta und Salbei sind ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber und verkörpern die Essenz authentischer italienischer Kochkunst. Diese handgemachten Ravioli überzeugen durch ihre zarte, hausgemachte Pasta, die liebevoll mit einer cremigen Ricotta-Füllung und aromatischem, frischem Salbei gefüllt wird. Das harmonische Zusammenspiel von mildem Ricotta und intensiv duftendem Salbei schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl festliche Anlässe als auch den Alltag zu etwas Besonderem macht.
Mehl, Eier, 2 EL kaltes Wasser und Salz zuerst mit einem Löffel, danach mindestens 10 Minuten mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verkneten. In der Folie bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Mit Ricotta, Eigelb und Knoblauch verrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer würzen.
Den Nudelteig nochmals mit den Händen durchkneten und am besten mit einer Nudelmaschine (Einstellung 5) zu 4 dünnen Teigbahnen ausrollen. 2 Teigbahnen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und im Abstand von etwa 2 cm je 1 TL Füllung auf den Teig geben. Rund um die Füllung etwas Eiweiß zum Kleben streichen. Die anderen beiden Teigbahnen darauflegen. Den Teig um die Füllung herum fest andrücken. Mit einem gewellten Teigrädchen insgesamt etwa 30 Ravioli von 5 cm Seitenlänge ausschneiden.
Die Ravioli portionsweise in kochendem Salzwasser mit etwas Öl ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einer Schüssel warm halten.
Salbei abspülen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin hell bräunen und über die Ravioli geben. Oder die Ravioli in der heißen Salbeibutter schwenken. Sofort servieren.
Portionen 4
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.