Spitzbuben

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Zucker, Ei, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Salz, und Zitronen-Aroma hinzugeben und alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse jeweils in der Mitte ein kleines Herz herausstechen. Die Kekse auf den zwei Backblechen verteilen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie Goldgelb sind.

Die Johannisbeermarmelade durch ein Sieb streichen (passieren) und die Kekse ohne ausgestochenen Motiv, mit der Marmelade bestreichen. Die restlichen Kekse mit Puderzucker bestäuben und dann vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse legen. Trocknen lassen.