Amerikanischer Bohneneintopf mit Erdnüssen

In diesem leckeren Bohnentopf Rezept versammelt sich bunter Mix aus Bohnen, Gewürzen und Kräutern. Ein Vegetarisches Rezept das richtig lecker ist, satt macht und einfaches Rezept zum nachkochen, einfach und schnell zubereitet.

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Zubereitungszeit 35 mins

Koch & Ruhezeit 20 mins

Gesamtzeit 55 Min.

Bewertungen: 5 von 2 Stimmen

Zubereitungs-Methode: einfach

Küche: Amerikanische Küche, Vegane Küche, Vegetarische Küche

Gänge: Bohnen Rezepte, Eintopf Rezepte, Hauptspeisen Rezepte, Kartoffel Rezepte, Vegetarische Rezepte

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 4

Kalorien: 845

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten für ca. 4 Portionen

150 g Erdnüsse
1 Bund Frühlingszwiebel
4 Stängel Staudensellerie
2 Stk Kartoffeln (mittelgroß ca. 200g.)
150 ml Erdnussöl
500 g passierte Tomaten
125 ml Gemüsebrühe
1 tsp Thymian (gerebelt)
1 tsp Bohnenkraut (gerebelt)
800 g Bohnen (Kidney, Weiße, Käfer, abgetropft)
0,5 Bund Petersilie (glatt)
1 pinch Salz
1 pinch Pfeffer
5 drop Tabasco

Zubereitung

1
Die Hälfte der Erdnüsse fein mahlen, die restlichen Erdnüsse in der Bratpfanne ohne Fett unter ständigen rühren leicht rösten.
2
Die Frühlingszwiebeln und Stangensellerie reinigen, abspülen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Erdäpfeln schälen, abspülen und würfelig schneiden.
3
Das Erdnussöl in einem Kochtopf erhitzen, Frühlingszwiebel, Staudensellerie und Kartoffelwürfel hinzufügen und unter ständigen rühren andünsten. Die gemahlenen Erdnüsse darüberstreuen.
4
Tomaten und Gemüsesuppe hinzugießen, und unter rühren zum Kochen bringen, mit Thymian und Bohnenkraut würzen und den Eintopf ca. 20 min schwach köcheln lassen.
5
Die abgetropften Bohnen hinzufügen und für 5 Min. mit erhitzen, den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce nachwürzen.
6
Petersilie abspülen und trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, klein hacken und gemeinsam mit den übrigen Erdnüssen über den Eintopf streuen.

Nährwertangaben

Portionen: 4 ServingKalorien:845kcalFett insgesamt:57gGesamte Kohlenhydrate:50gEiweiß:33g