Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:340kcalFett insgesamt:19gGesamte Kohlenhydrate:32gBallaststoffe: 6gEiweiß:12g
Ofenkürbis mit Feta ist eines dieser Herbstgerichte, die mit wenig Aufwand richtig viel Geschmack liefern. Süßlich-nussiger Hokkaido trifft dabei auf salzigen Feta, rote Zwiebeln, Olivenöl und aromatischen Thymian. Dadurch entsteht ein unkompliziertes Ofengericht, das gleichzeitig herzhaft, cremig und angenehm frisch schmeckt.
Für dieses Rezept verwenden wir bewusst Hokkaido-Kürbis. Seine dünne Schale kann mitgegessen werden und wird beim Backen weich. Deshalb entfällt das Schälen komplett. Du musst den Kürbis lediglich gründlich waschen, halbieren, entkernen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden.
Anschließend bekommt der Kürbis eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, etwas Honig, Thymian und Paprikapulver. Der Honig unterstreicht die natürliche Süße des Kürbisses, während die Zitrone für einen angenehmen Gegenpol sorgt. Außerdem hilft das Olivenöl dabei, dass die Kürbisstücke im Backrohr schön rösten.
Der Feta kommt erst während der zweiten Hälfte der Backzeit dazu. Dadurch wird er warm und an den Rändern leicht goldbraun, ohne vollständig auszutrocknen. Die rote Zwiebel darf dagegen von Anfang an mit ins Backrohr und entwickelt beim Rösten eine milde Süße.
Zum Schluss kommen geröstete Kürbiskerne darüber. Sie sorgen für zusätzlichen Biss und passen geschmacklich hervorragend zum Hokkaido.
Serviert werden kann der Ofenkürbis sowohl als vegetarische Hauptspeise als auch als warme Beilage. Mit einem Stück Bauernbrot oder einem einfachen Blattsalat wird daraus ein unkompliziertes Herbstessen.
Heize das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
Wasche den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser.
Trockne ihn anschließend ab.
Da wir die Schale mitessen, sollte sie sauber sein.
Halbiere den Hokkaido mit einem stabilen, scharfen Messer.
Entferne anschließend mit einem Esslöffel die Kerne und das faserige Innere.
Schneide das Kürbisfleisch samt Schale in etwa 2–3 cm große Stücke oder Spalten.
Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind.
Dadurch garen sie gleichmäßig.
Schäle die rote Zwiebel.
Halbiere sie und schneide sie in etwas dickere Spalten.
Verrühre Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel.
Gib anschließend Thymian und Paprikapulver dazu.
Gib Kürbis und Zwiebel in eine große Schüssel.
Gieße die Marinade darüber.
Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Vermische Kürbis und Zwiebel gründlich mit der Marinade.
Verteile Kürbis und Zwiebel möglichst in einer Lage auf dem Backblech.
Die Stücke sollten nicht zu dicht übereinander liegen.
Backe den Kürbis zunächst etwa 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
Wende die Stücke anschließend einmal vorsichtig.
Zerbrösele den Feta grob mit den Fingern.
Die Stücke dürfen ruhig unterschiedlich groß sein.
Verteile den Feta nach den ersten 20 Minuten über Kürbis und Zwiebeln.
Gib das Blech anschließend wieder ins Backrohr.
Backe alles weitere 10–15 Minuten.
Der Kürbis sollte weich sein und an den Rändern leicht bräunen.
Der Feta darf ebenfalls etwas Farbe bekommen.
Röste währenddessen die Kürbiskerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne.
Sobald sie duften und leicht Farbe bekommen, nimmst du sie sofort aus der Pfanne.
Stich mit einer Gabel in ein größeres Kürbisstück.
Wenn es weich ist, aber noch etwas Struktur besitzt, ist der Ofenkürbis fertig.
Nimm das Blech aus dem Backrohr.
Probiere ein Stück und würze bei Bedarf mit etwas Pfeffer, Salz oder wenigen Tropfen Zitronensaft nach.
Streue die gerösteten Kürbiskerne über das Gericht.
Optional kannst du zusätzlich einige frische Thymianblättchen darübergeben.
Serviere den Ofenkürbis heiß oder lauwarm.
Dazu passen ein frischer Blattsalat, Bauernbrot oder einfach ein paar Zitronenspalten.
Guten Appetit!
Portionen: 4 PortionKalorien:340kcalFett insgesamt:19gGesamte Kohlenhydrate:32gBallaststoffe: 6gEiweiß:12g
Kürbis nicht zu klein schneiden.
Zu kleine Würfel werden schnell weich, bevor sie schön rösten.
Backblech nicht überladen.
Liegt alles dicht übereinander, dämpft der Kürbis eher, statt zu rösten.
Feta später hinzufügen.
Dadurch bleibt er saftiger.
Honig sparsam einsetzen.
Der Kürbis bringt bereits natürliche Süße mit.
Zitrone nicht weglassen.
Die leichte Säure balanciert Kürbis und Feta hervorragend aus.
Kürbiskerne separat rösten.
So bleiben sie richtig knackig.
Gib den Feta erst nach etwa zwei Dritteln der Backzeit zum Kürbis.
So bekommt er zwar etwas Farbe, bleibt innen aber weich und saftig.
Wenn er von Beginn an 35 Minuten mitbackt, kann er dagegen unnötig trocken werden.
Wusstest du?
Der Hokkaido-Kürbis wird bei uns vor allem wegen seiner essbaren Schale geschätzt.
Dadurch gehört er zu den besonders unkomplizierten Kürbissorten für:
Kürbis besitzt von Natur aus eine milde, leicht süßliche Note.
Feta bringt dagegen:
Diese Gegensätze ergänzen sich sehr gut.
Zusätzlich sorgt Zitronensaft für Frische und der Honig hebt die Süße des Kürbisses leicht hervor.
Das Ergebnis wirkt dadurch deutlich ausgewogener als Kürbis allein.