Nährwertangaben
Portionen: 2 PortionKalorien:330kcalFett insgesamt:18gGesättigte Fettsäuren: 0gGesamte Kohlenhydrate:2gBallaststoffe: 0.5gEiweiß:39g
Du liebst Forelle im Backrohr? Forelle im Backrohr ist ein Klassiker der Hausmannskost und besticht durch ihren feinen Geschmack. Sie wird mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern gewürzt und im Backrohr gebacken, bis sie außen knusprig und innen saftig ist.
Eine Forelle im Backrohr ist eines dieser Gerichte, bei denen du mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack bekommst. Dabei reichen frische Kräuter, etwas Knoblauch, Zitrone und gutes Olivenöl vollkommen aus, um den feinen Geschmack des Fisches zu unterstützen, ohne ihn zu überdecken.
Für dieses einfache Rezept verwenden wir ganze, küchenfertige Forellen. Thymian, Petersilie und etwas Rosmarin kommen gemeinsam mit Knoblauch und Zitronenscheiben in die Bauchhöhle. Dadurch nimmt das Fischfleisch während des Backens die Aromen der Kräuter besonders gut auf. Gleichzeitig kann die Haut außen leicht bräunen.
Besonders wichtig ist jedoch die Garzeit. Forellen brauchen im Backrohr nicht lange. Werden sie zu lange gebacken, verliert das zarte Fleisch schnell seine Saftigkeit. Deshalb solltest du bei Forellen mit etwa 250 bis 300 Gramm bereits nach ungefähr 18 Minuten den Garzustand kontrollieren. Je nach Größe und Dicke des Fisches können anschließend noch einige Minuten notwendig sein.
Falls du eine etwas kräftigere Bräunung möchtest, kannst du am Ende für zwei bis drei Minuten die Grillfunktion einschalten. So bleibt das Fleisch saftig und die Oberfläche bekommt trotzdem eine schöne Farbe.
Auch bei der Vorbereitung lohnt sich etwas Sorgfalt. Zum Beispiel solltest du die Forellen vor dem Würzen gründlich trocken tupfen. Denn je weniger Feuchtigkeit auf der Oberfläche bleibt, desto besser kann die Haut im Backrohr bräunen.
Als Beilage passen Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder gedünstetes Gemüse besonders gut. Außerdem harmoniert ein frischer Blattsalat hervorragend mit dem milden Fisch und der Zitrone. Dadurch kannst du die Forelle je nach Jahreszeit entweder herzhaft oder etwas leichter servieren.
Schließlich ist die Forelle auch ideal, wenn es schnell gehen soll: In rund 30 Minuten steht ein aromatisches Fischgericht auf dem Tisch, das unkompliziert aussieht und trotzdem richtig etwas hermacht.
Erlebe den Geschmack von frischer Forelle aus dem Backrohr! Dieses einfache und gesunde Gericht ist ein wahrer Genuss. Mit Kräutern gewürzt und im Ofen gebacken, bleibt die Forelle saftig und zart. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Probiere es aus und lass dich verzaubern!
Heize das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
Belege ein Backblech mit Backpapier oder verwende eine flache Auflaufform.
Wasche Thymian, Rosmarin und Petersilie kurz und tupfe sie gründlich trocken.
Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
Wasche die Bio-Zitrone heiß ab und trockne sie.
Schneide eine Hälfte in dünne Scheiben und presse aus der anderen Hälfte etwa 2 EL Zitronensaft aus.
Tupfe die küchenfertigen Forellen innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken.
Reibe die Forellen innen und außen mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer ein.
Verteile die Gewürze möglichst gleichmäßig.
Fülle jede Forelle mit Thymian, Petersilie, einem Zweig Rosmarin, Knoblauch und zwei bis drei Zitronenscheiben.
Beträufle die Bauchhöhlen mit etwas Zitronensaft.
Lege die Forellen nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.
Backe sie auf der mittleren Schiene etwa 18–22 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
Bei sehr kleinen Forellen bereits nach etwa 16–18 Minuten kontrollieren.
Prüfe die Forellen an der dicksten Stelle.
Das Fleisch sollte nicht mehr glasig sein und sich leicht von der Mittelgräte lösen lassen.
Mit einem Küchenthermometer kannst du dich an ungefähr 63 °C Kerntemperatur orientieren.
Richte die Forellen sofort mit frischen Zitronenspalten an.
Dazu passen besonders gut Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln, Gemüse oder ein knackiger Salat.
Mahlzeit!
Portionen: 2 PortionKalorien:330kcalFett insgesamt:18gGesättigte Fettsäuren: 0gGesamte Kohlenhydrate:2gBallaststoffe: 0.5gEiweiß:39g
Die Größe der Forelle entscheidet stärker über die Garzeit als die Zahl auf der Uhr.
Wenn sich das Fleisch an der dicksten Stelle leicht von der Gräte lösen lässt und nicht mehr glasig aussieht, solltest du den Fisch aus dem Backrohr nehmen.
Gerade bei Forelle machen fünf Minuten zu viel einen erstaunlich großen Unterschied.
Wusstest du?
Forellen gehören zur Familie der Lachsfische – den Salmoniden. Sie sind damit unter anderem mit Lachs und Saibling verwandt.
Feuchtigkeit auf der Oberfläche muss im Backrohr zunächst verdampfen, bevor die Haut stärker bräunen kann.
Deshalb lohnt es sich, die Forellen vor dem Einölen wirklich gründlich trocken zu tupfen. Wenig Öl und eine trockene Oberfläche unterstützen eine schönere Bräunung.