Nährwertangaben
Portionen: 2 PortionKalorien:420kcalFett insgesamt:26gGesättigte Fettsäuren: 0gGesamte Kohlenhydrate:5gEiweiß:39g
Beef Tatar gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der klassischen Küche und überzeugt mit seinem feinen Geschmack sowie seiner eleganten Präsentation. Für dieses Rezept hackst du hochwertiges Rinderfilet besonders fein und verfeinerst es anschließend mit Senf, Kapern, Schalotten und ausgewählten Gewürzen. Frisches Eigelb und knuspriger Toast runden den Klassiker perfekt ab. Dadurch eignet sich Beef Tatar sowohl als elegante Vorspeise für ein festliches Menü als auch als besonderes Highlight für Genießer.
Die Qualität des Fleisches entscheidet maßgeblich über den Geschmack. Kaufe das Rinderfilet deshalb möglichst frisch bei einem vertrauenswürdigen Fleischhauer und schneide es erst kurz vor der Zubereitung mit einem scharfen Messer fein. So bleiben Geschmack, Konsistenz und Frische optimal erhalten.
Für die klassische Variante ergänzt ein frisches Eigelb das Tatar. Erst direkt vor dem Essen vermischst du es mit dem Fleisch. Kapern, Essiggurken, Schalotten und Worcestersauce verleihen dem Gericht seine typische Würze. Je nach persönlichem Geschmack würzt du das Beef Tatar etwas milder oder kräftiger.
Ob als Vorspeise für ein festliches Dinner oder als besonderer Genuss für Fleischliebhaber – mit diesem Rezept bereitest du ein klassisches Beef Tatar zu, das durch seine Frische und seinen intensiven Geschmack begeistert.
Das Rinderfilet von Sehnen befreien und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Kein Faschiertes verwenden.
Schalotte, Kapern und Essiggurken sehr fein würfelig schneiden.
Das Fleisch mit Schalotten, Kapern, Essiggurken, Senf, Worcestersauce, Olivenöl und optional Ketchup/Tomatensauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Beef Tatar mithilfe eines Servierrings auf Tellern anrichten.
Das Eigelb vorsichtig in eine kleine Mulde setzen.
Mit Schnittlauch garnieren und zusammen mit geröstetem Toast und einem Stk. Butter servieren.
Portionen: 2 PortionKalorien:420kcalFett insgesamt:26gGesättigte Fettsäuren: 0gGesamte Kohlenhydrate:5gEiweiß:39g
Verwende ausschließlich frisches Rinderfilet in Spitzenqualität und bereite Beef Tatar immer unmittelbar vor dem Servieren zu. So bleiben Geschmack und Lebensmittelsicherheit optimal.
Lungenbratenspitzen sind besonders gut geeignet als Hauptzutat.
Das Filet sollte am besten mit der Hand geschnitten werden, da das Fleisch noch etwas Biss hat.
Wusstest du?
Obwohl der Name anderes vermuten lässt, stammt Beef Tatar nicht aus der Tatarenküche. Die heutige Form des Gerichts entwickelte sich in der französischen Küche und wurde später international bekannt.
Da Beef Tatar aus rohem Rindfleisch besteht, ist Frische besonders wichtig. Kaufe das Fleisch möglichst am Tag der Zubereitung bei einem vertrauenswürdigen Metzger und halte die Kühlkette konsequent ein. Personen mit erhöhtem Risiko für schwere lebensmittelbedingte Erkrankungen – etwa Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen – sollten auf den Verzehr von rohem Rindfleisch verzichten.
--> Mehr über Rindfleisch, Eier, Senf und Kapern findest du in unserem Lebensmittellexikon.