Beef Tatar – Klassisches Rezept mit frischem Rindfleisch

Beef Tatar gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der klassischen Küche und überzeugt mit seinem feinen Geschmack sowie seiner eleganten Präsentation. Für dieses Rezept hackst du hochwertiges Rinderfilet besonders fein und verfeinerst es anschließend mit Senf, Kapern, Schalotten und ausgewählten Gewürzen. Frisches Eigelb und knuspriger Toast runden den Klassiker perfekt ab. Dadurch eignet sich Beef Tatar sowohl als elegante Vorspeise für ein festliches Menü als auch als besonderes Highlight für Genießer.

Die Qualität des Fleisches entscheidet maßgeblich über den Geschmack. Kaufe das Rinderfilet deshalb möglichst frisch bei einem vertrauenswürdigen Fleischhauer und schneide es erst kurz vor der Zubereitung mit einem scharfen Messer fein. So bleiben Geschmack, Konsistenz und Frische optimal erhalten.

Für die klassische Variante ergänzt ein frisches Eigelb das Tatar. Erst direkt vor dem Essen vermischst du es mit dem Fleisch. Kapern, Essiggurken, Schalotten und Worcestersauce verleihen dem Gericht seine typische Würze. Je nach persönlichem Geschmack würzt du das Beef Tatar etwas milder oder kräftiger.

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Ob als Vorspeise für ein festliches Dinner oder als besonderer Genuss für Fleischliebhaber – mit diesem Rezept bereitest du ein klassisches Beef Tatar zu, das durch seine Frische und seinen intensiven Geschmack begeistert.

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Beef Tatar

High Protein

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Zubereitungszeit 20 Min. Garzeit 10 Min. Gesamtzeit 30 Min.

Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 420 kcal Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zubereitungs-Methode: einfach Küche: Französische Küche, Österreichische Küche Gänge: einfache Rezepte, Fettarme Rezepte, Fingerfood Rezepte, Fleisch Rezepte, Glutenfreie Rezepte, Grundrezepte, Hauptspeisen Rezepte, Low-Carb Rezepte, Rindfleisch Rezepte, Vorspeisen Rezepte Rezept-Besonderheiten: Glutenfrei Low Carb (kohlenhydratarm) Nicht Vegetarisch N nussfrei

Zutaten für 2 Portionen

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portionen

• 300 g Rinderfilet
• 1 Stk Schalotte
• 2 Stk Essiggurkerl

• 2 EL Kapern
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stk Eigelb

• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 2 EL Schnittlauch (fein gehackt)
• 1 EL Tomatensauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Paprikapulver

• 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Servieren

• 2 Scheiben Toastbrot
• Stk Butter

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

   Das Rinderfilet von Sehnen befreien und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Kein Faschiertes verwenden.

2. Zutaten schneiden

   Schalotte, Kapern und Essiggurken sehr fein würfelig schneiden.

3. Tatar abschmecken

   Das Fleisch mit Schalotten, Kapern, Essiggurken, Senf, Worcestersauce, Olivenöl und optional Ketchup/Tomatensauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten

   Das Beef Tatar mithilfe eines Servierrings auf Tellern anrichten.

5. Eigelb hinzufügen

   Das Eigelb vorsichtig in eine kleine Mulde setzen.

6. Servieren

   Mit Schnittlauch garnieren und zusammen mit geröstetem Toast und einem Stk. Butter servieren.

Ausrüstung

• 

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Nährwertangaben

420kcal

Calories

39g

Protein

5g

Carbs

26g

Fat

Vollständige Nährwertkennzeichnung anzeigen

Nährwertangaben

Portionen: 2 PortionKalorien:420kcalFett insgesamt:26gGesättigte Fettsäuren: 0gGesamte Kohlenhydrate:5gEiweiß:39g

Anmerkung

Tipp

Verwende ausschließlich frisches Rinderfilet in Spitzenqualität und bereite Beef Tatar immer unmittelbar vor dem Servieren zu. So bleiben Geschmack und Lebensmittelsicherheit optimal.

Lungenbratenspitzen sind besonders gut geeignet als Hauptzutat.

Das Filet sollte am besten mit der Hand geschnitten werden, da das Fleisch noch etwas Biss hat.

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