Hülsenfrüchte – Wissenswertes über Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen
Hülsenfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und sind aus vielen Küchen nicht wegzudenken. Ob Bohnen, Linsen, Erbsen oder Kichererbsen – sie überzeugen durch ihre Vielseitigkeit und bilden die Grundlage zahlreicher traditioneller und moderner Gerichte. Von herzhaften Eintöpfen über frische Salate bis hin zu vegetarischen und veganen Spezialitäten bieten Hülsenfrüchte unzählige Verwendungsmöglichkeiten.
In unserem Hülsenfrüchte-Lexikon erfahren Sie alles Wissenswerte über die beliebtesten Sorten. Entdecken Sie Informationen zu Herkunft, Verwendung, Lagerung und Zubereitung sowie hilfreiche Küchentipps und interessante Hintergrundinformationen.
Hülsenfrüchte in der Küche
Hülsenfrüchte sind äußerst vielseitig und kommen in den unterschiedlichsten Gerichten zum Einsatz. Sie eignen sich für Suppen, Eintöpfe, Currys, Salate, Aufstriche oder als Beilage. Auch in der vegetarischen und veganen Küche spielen sie eine wichtige Rolle.
Je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack, Konsistenz und Kochzeit. Während rote Linsen besonders schnell gar sind, benötigen getrocknete Bohnen häufig eine längere Einweich- und Kochzeit. Kichererbsen sind die Grundlage für Hummus und Falafel, während Erbsen häufig in Suppen oder als Gemüsebeilage verwendet werden.
RezeptHeft-Wissen
Warum müssen manche Hülsenfrüchte eingeweicht werden?
Getrocknete Bohnen und einige andere Hülsenfrüchte sollten vor dem Kochen mehrere Stunden – idealerweise über Nacht – eingeweicht werden.
Das Einweichen bietet mehrere Vorteile:
- verkürzt die Kochzeit
- verbessert die Bekömmlichkeit
- spart Energie beim Kochen
Ausnahmen
- Rote Linsen
- Gelbe Linsen
- Geschälte Linsen
Diese Sorten müssen in der Regel nicht eingeweicht werden und sind bereits nach kurzer Zeit gar.
Beliebte Hülsenfrüchte
Kidneybohnen
Ideal für Chili con Carne, Salate und mexikanische Gerichte.
Weiße Bohnen
Perfekt für Eintöpfe, Suppen und mediterrane Speisen.
Kichererbsen
Die Grundlage für Hummus, Falafel und zahlreiche orientalische Gerichte.
Linsen
Ob rote, grüne oder braune Linsen – sie eignen sich hervorragend für Suppen, Currys, Salate und Beilagen.
Erbsen
Beliebt als Gemüsebeilage, für Suppen oder Reisgerichte.
Sojabohnen
Die Grundlage für Tofu, Sojadrinks sowie viele asiatische Spezialitäten.
Lagerung
Getrocknete Hülsenfrüchte sollten trocken, kühl und luftdicht verschlossen gelagert werden. So bleiben sie oft über viele Monate haltbar.
Gekochte Hülsenfrüchte können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden.
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Warum Hülsenfrüchte so beliebt sind
Hülsenfrüchte lassen sich vielseitig kombinieren und passen hervorragend zu Gemüse, Reis, Pasta oder Fleisch. Sie sind aus zahlreichen internationalen Küchen nicht wegzudenken und bilden die Grundlage vieler klassischer Gerichte.
Auf Rezeptheft.at verbinden wir Lebensmittelwissen mit passenden Rezepten und praktischen Küchentipps. So erfahren Sie nicht nur Wissenswertes über die verschiedenen Sorten, sondern entdecken auch viele passende Rezeptideen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Hülsenfrüchte müssen eingeweicht werden?
Getrocknete Bohnen und Kichererbsen sollten vor dem Kochen eingeweicht werden. Rote Linsen benötigen in der Regel keine Einweichzeit.
Wie lange sind getrocknete Hülsenfrüchte haltbar?
Bei trockener und kühler Lagerung sind sie meist viele Monate bis Jahre haltbar.
Was ist der Unterschied zwischen Linsen und Bohnen?
Linsen sind meist kleiner und garen deutlich schneller als Bohnen. Bohnen besitzen oft eine längere Kochzeit und sollten häufig vorher eingeweicht werden.
Kann man Hülsenfrüchte einfrieren?
Ja. Gekochte Hülsenfrüchte lassen sich problemlos portionsweise einfrieren.
Welche Hülsenfrüchte eignen sich für Hummus?
Für klassischen Hummus werden Kichererbsen verwendet.
Gibt es passende Rezepte?
Ja. Alle Hülsenfrüchte werden auf Rezeptheft.at direkt mit passenden Rezepten sowie weiteren Informationen verknüpft.
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