Wok-Gemüse – Frisch, gesund und schnell zubereitet
Wok-Gemüse – knackig, würzig und schnell gemacht
Das Wok-Gemüse ist perfekt, wenn du in kurzer Zeit ein buntes und aromatisches Gericht auf den Tisch bringen möchtest. Paprika, Brokkoli, Karotten, Zucchini und Champignons werden dabei bei hoher Hitze nur kurz gebraten. Dadurch bleibt das Gemüse angenehm knackig und bekommt gleichzeitig feine Röstaromen. Eine würzige Sauce aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Sesamöl rundet das Gericht ab.
Damit Wok-Gemüse richtig gut gelingt, spielt die Vorbereitung eine besonders wichtige Rolle. Denn sobald der Wok heiß ist, geht alles sehr schnell. Schneide deshalb sämtliche Zutaten bereits vor dem Braten in ähnlich große Stücke und stelle auch die Sauce fertig bereit. So kannst du das Gemüse anschließend nacheinander in den Wok geben, ohne zwischendurch noch schneiden oder abmessen zu müssen.
Besonders wichtig ist außerdem eine hohe Temperatur. Gibst du zu viel Gemüse gleichzeitig in den Wok, sinkt die Hitze stark ab und das Gemüse beginnt eher zu dünsten. Deshalb solltest du bei einer kleineren Pfanne lieber portionsweise arbeiten. So bekommen Brokkoli, Paprika und Champignons tatsächlich Röstaromen, bleiben aber innen noch bissfest.
Unsere Version ist bewusst als unkompliziertes Grundrezept aufgebaut. Du kannst sie anschließend problemlos verändern und beispielsweise Pak Choi, Zuckerschoten, Bambussprossen oder andere Gemüsesorten verwenden. Außerdem lässt sich das Wok-Gemüse mit Tofu, Hähnchen, Garnelen oder Rindfleisch zu einer vollständigen Mahlzeit erweitern.
Serviere das fertige Gemüse pur für eine leichte Mahlzeit oder zusammen mit Reis beziehungsweise asiatischen Nudeln. Durch seine kurze Garzeit eignet sich dieses Rezept besonders gut für den Alltag – und gleichzeitig kannst du damit Gemüse verwerten, das noch im Kühlschrank wartet.
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Beschreibung
Genießen Sie die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer umami-süßen Soße in diesem leckeren Wok-Gericht.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gemüse
Für die Wok-Sauce
Optional
Zubereitung
-
Gemüse vorbereiten
Wasche das Gemüse gründlich.
Schneide Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke. Schneide die Karotten in dünne Scheiben oder Stifte und teile den Brokkoli in kleine Röschen.
Schneide die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Sorge für eine gleichmäßige Größe, damit das Gemüse gleichmäßig gart. -
Knoblauch und Ingwer vorbereiten
Schäle Knoblauch und Ingwer.
Hacke beides möglichst fein oder reibe es mit einer feinen Küchenreibe.
Verwende frischen Ingwer und Knoblauch für intensiven Geschmack. -
Wok-Sauce mischen
Verrühre Sojasauce, Wasser, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel.
Stelle die Sauce anschließend direkt neben den Herd.
-
Wok erhitzen
Erhitze den Wok zunächst ohne Öl bei hoher Temperatur.
Gib anschließend das Pflanzenöl hinein.
-
Festes Gemüse anbraten
Gib Karotten und Brokkoli in den heißen Wok.
Brate das Gemüse etwa 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren beziehungsweise Schwenken.
-
Restliches Gemüse hinzufügen
Gib Paprika, Zucchini und Champignons dazu.
Brate alles weitere 4–5 Minuten bei hoher Hitze.
Das Gemüse sollte Farbe bekommen, aber noch bissfest bleiben.
-
Knoblauch und Ingwer dazugeben
Gib Knoblauch, Ingwer und den Großteil der Frühlingszwiebeln dazu.
Brate alles weitere 30–60 Sekunden.
-
Sauce einrühren
Rühre die vorbereitete Sauce noch einmal kurz durch und gieße sie in den Wok.
Vermische alles gründlich und lass die Sauce ungefähr 1–2 Minuten leicht eindicken.
-
Abschmecken
Probiere das Wok-Gemüse und ergänze nach Wunsch etwas Sojasauce, Chili oder Reisessig.
-
Servieren
Verteile die restlichen Frühlingszwiebeln darüber.
Serviere das Wok-Gemüse sofort, damit es schön knackig bleibt. Mahlzeit!!
Küchenausstattung
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:190kcalFett insgesamt:9gGesamte Kohlenhydrate:21gEiweiß:7g
Anmerkung
Tipps
- Schneide alle Zutaten vor dem Erhitzen des Woks.
- Verwende möglichst hohe Hitze.
- Überfülle den Wok nicht.
- Brate harte Gemüsesorten zuerst.
- Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit es gleichmäßig gart.
- Gib Knoblauch erst relativ spät dazu, damit er nicht verbrennt.
- Rühre die Sauce direkt vor dem Eingießen noch einmal um, weil sich die Stärke am Boden absetzen kann.
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