Feta-Spinat-Strudel: Knuspriger Genuss mit mediterraner Note
Der Feta-Spinat-Strudel ist eine köstliche Spezialität, die mediterrane Aromen mit einer knusprigen Teighülle verbindet.
Feta-Spinat-Strudel – knusprig & einfach
Ein Feta-Spinat-Strudel verbindet knusprigen Blätterteig mit einer herzhaften Füllung aus frischem Blattspinat, würzigem Feta, Zwiebeln und Knoblauch. Dazu kommen etwas Oregano, Muskatnuss und Pfeffer – mehr braucht es eigentlich nicht für ein unkompliziertes vegetarisches Gericht.
Besonders praktisch ist dieses Rezept, weil du fertigen Blätterteig verwenden kannst. Dadurch steht der Strudel ohne aufwendige Teigzubereitung relativ schnell auf dem Tisch und eignet sich sowohl als vegetarische Hauptspeise als auch als Vorspeise oder Snack.
Der wichtigste Schritt für einen wirklich knusprigen Feta-Spinat-Strudel ist allerdings die Spinatfüllung. Frischer Spinat enthält sehr viel Wasser. Wenn du ihn lange zugedeckt dünstest und anschließend mitsamt der Flüssigkeit auf den Blätterteig gibst, kann der Teig beim Backen weich werden. Deshalb lassen wir den Spinat nur kurz zusammenfallen und anschließend gründlich abtropfen. Erst wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, kommt der Feta dazu.
Auch beim Würzen solltest du vorsichtig sein. Feta bringt bereits ordentlich Salz mit. Deshalb schmeckst du die Spinatmasse zunächst mit Pfeffer, Muskatnuss und Oregano ab und gibst zusätzliches Salz nur sparsam dazu.
Anschließend verteilst du die Füllung auf dem ausgerollten Blätterteig, lässt an den Rändern etwas Platz und rollst den Strudel vorsichtig auf. Die Naht kommt nach unten auf das Backblech. Ein verquirltes Ei sorgt für eine schöne goldbraune Oberfläche.
Frisch aus dem Ofen solltest du den Strudel noch einige Minuten ruhen lassen. Dadurch stabilisiert sich die Füllung und er lässt sich wesentlich sauberer schneiden.
Mit einem Kräuter-Joghurt-Dip, Tzatziki oder einem frischen Salat wird daraus eine komplette Mahlzeit, die unkompliziert und trotzdem richtig aromatisch ist.
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Beschreibung
Zutaten für 4 Portionen
Optional zum Servieren
Zubereitung
-
Spinat vorbereiten
Wasche 200 g Blattspinat gründlich.
Lass ihn anschließend sehr gut abtropfen.
-
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Schäle die Zwiebel und die drei Knoblauchzehen.
Schneide die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch ebenfalls klein.
-
Zwiebel anschwitzen
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
Gib die Zwiebel hinein und schwitze sie bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig an.
-
Knoblauch hinzufügen
Gib den Knoblauch zur Zwiebel.
Brate ihn etwa 30 Sekunden mit.
Er sollte nicht dunkel werden.
-
Spinat zusammenfallen lassen
Gib den Blattspinat portionsweise in die Pfanne.
Lass ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 2–3 Minuten zusammenfallen.
--> Keinen Deckel auflegen.
So kann möglichst viel Feuchtigkeit direkt verdampfen.
-
Spinat würzen
Gib Oregano, Muskatnuss und etwas Pfeffer zum Spinat.
Verwende Salz zunächst nur sehr sparsam, da der Feta später zusätzliche Würze bringt.
-
Spinat abtropfen lassen
Gib die Spinatmasse in ein Sieb.
Lass sie etwa 5 Minuten abtropfen.
Drücke überschüssige Flüssigkeit anschließend vorsichtig mit einem Löffel heraus.
Das ist einer der wichtigsten Schritte für einen knusprigen Strudel.
-
Feta vorbereiten
Lass 150 g Feta gut abtropfen.
Zerbrösle ihn anschließend grob mit den Fingern oder einer Gabel.
-
Füllung fertigstellen
Lass den Spinat einige Minuten abkühlen.
Vermische ihn anschließend mit dem Feta.
Schmecke die Füllung noch einmal mit Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz ab.
-
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Belege ein Backblech mit Backpapier.
-
Blätterteig ausrollen
Rolle den Blätterteig mitsamt dem Backpapier aus.
Lass rundherum ungefähr 2–3 cm Rand frei.
-
Füllung verteilen
Verteile die Feta-Spinat-Füllung länglich auf dem Blätterteig.
Lass auch an den kurzen Enden etwas Platz.
-
Strudel aufrollen
Klappe die beiden kurzen Seiten etwas über die Füllung.
Rolle den Teig anschließend von der langen Seite vorsichtig zu einem Strudel auf.
-
Strudel auf das Backblech legen
Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Dadurch kann er sich während des Backens nicht so leicht öffnen.
-
Mit Ei bestreichen
Verquirle ein Ei gründlich.
Bestreiche die gesamte Oberfläche dünn mit Ei.
-
Oberfläche einschneiden
Schneide den Strudel oben zwei- bis dreimal leicht ein.
Dadurch kann während des Backens Dampf entweichen.
-
Feta-Spinat-Strudel backen
Backe den Strudel auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten.
Er ist fertig, wenn der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun und knusprig ist.
-
Kurz ruhen lassen
Nimm den Strudel aus dem Backofen und lass ihn etwa 10 Minuten ruhen.
Schneide ihn anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke.
Küchenausstattung
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:430kcalFett insgesamt:29gGesättigte Fettsäuren: 0gGesamte Kohlenhydrate:35gBallaststoffe: 2.6gEiweiß:13g
Anmerkung
Tipps für einen knusprigen Feta-Spinat-Strudel
- Lass den gewaschenen Spinat gut abtropfen.
- Dünste ihn ohne Deckel.
- Drücke überschüssige Flüssigkeit nach dem Dünsten heraus.
- Lass die Füllung etwas abkühlen, bevor sie auf den Blätterteig kommt.
- Gib den Feta nicht bereits beim Dünsten zum Spinat.
- Verwende Salz sparsam – Feta ist bereits salzig.
- Verteile die Füllung nicht bis ganz an die Teigränder.
- Lege die Naht des Strudels nach unten.
- Schneide die Oberfläche leicht ein.
- Schneide den Strudel nicht sofort nach dem Backen an.
- Du kannst den Feta-Spinat Strudel auch mit einem Joghurtdip mit Kräutern servieren.
