Name: Ravioli mit Ricotta und Salbei
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pasta-Mehl; 2 Stk Eier; 1 tsp Salz; Mehl; 1 Stk Knoblauchzehe; 80 g Parmesan; 200 g Ricotta; 1 Stk Eigelb; 1 pinch Pfeffer; 1 Bund Salbei; 70 g Butter; 1 Stk Eiweiß; 1 tsp Öl

Ravioli mit Ricotta und Salbei – Ein kulinarisches Highlight der italienischen Küche

Ravioli mit Ricotta und Salbei sind ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber und verkörpern die Essenz authentischer italienischer Kochkunst. Diese handgemachten Ravioli überzeugen durch ihre zarte, hausgemachte Pasta, die liebevoll mit einer cremigen Ricotta-Füllung und aromatischem, frischem Salbei gefüllt wird. Das harmonische Zusammenspiel von mildem Ricotta und intensiv duftendem Salbei schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl festliche Anlässe als auch den Alltag zu etwas Besonderem macht.

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Ravioli mit Ricotta und Salbei

Zubereitungs-Methode: einfach Küche: Italienische Küche Gänge: Hauptspeisen Rezepte, Italienische Rezepte, Pasta Rezepte Rezept-Besonderheiten: O ohne Alkohol Vegetarian Meals

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Zubereitungszeit 60 mins Gesamtzeit 1 hr Schwierigkeit: Beginner Portionen: 4 Kalorien: 580 Beste Saison: Suitable throughout the year

Zutaten für 4 Portion

Für den Nudelteig

200 g Pasta-Mehl ((ersatzweise Mehl Type550))
2 Stk Eier
1 tsp Salz
Mehl (zum Bearbeiten)

Füllung

1 Stk Knoblauchzehe
80 g Parmesan
200 g Ricotta ((Italienischer Frischkäse))
1 Stk Eigelb (klein)
1 pinch Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Bund Salbei
70 g Butter
1 Stk Eiweiß (zum Bestreichen)
1 tsp Öl (für das Kochwasser)

Zubereitung

Für den Nudelteig:

Mehl, Eier, 2 EL kaltes Wasser und Salz zuerst mit einem Löffel, danach mindestens 10 Minuten mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verkneten. In der Folie bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Mit Ricotta, Eigelb und Knoblauch verrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer würzen.
Den Nudelteig nochmals mit den Händen durchkneten und am besten mit einer Nudelmaschine (Einstellung 5) zu 4 dünnen Teigbahnen ausrollen. 2 Teigbahnen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und im Abstand von etwa 2 cm je 1 TL Füllung auf den Teig geben. Rund um die Füllung etwas Eiweiß zum Kleben streichen. Die anderen beiden Teigbahnen darauflegen. Den Teig um die Füllung herum fest andrücken. Mit einem gewellten Teigrädchen insgesamt etwa 30 Ravioli von 5 cm Seitenlänge ausschneiden.
Die Ravioli portionsweise in kochendem Salzwasser mit etwas Öl ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einer Schüssel warm halten.
Salbei abspülen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin hell bräunen und über die Ravioli geben. Oder die Ravioli in der heißen Salbeibutter schwenken. Sofort servieren.