Spargelauflauf – Cremiger Auflauf mit grünem Spargel und Parmesan
Ein Spargelauflauf gehört zu den beliebtesten Gerichten während der Spargelsaison und vereint zarten grünen Spargel mit einer cremigen Sauce und einer goldbraun überbackenen Käsekruste. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Besonders in den Frühlingsmonaten, wenn frischer Spargel Saison hat, ist ein Spargelauflauf eine köstliche Möglichkeit, das aromatische Gemüse abwechslungsreich zu genießen.
Für dieses Rezept verwenden wir grünen Spargel, der durch seinen kräftigen, leicht nussigen Geschmack hervorragend mit einer cremigen Sauce und würzigem Parmesan harmoniert. Im Gegensatz zu weißem Spargel muss grüner Spargel nur im unteren Drittel geschält werden und ist dadurch schneller vorbereitet. Zusammen mit Schlagobers, etwas Knoblauch und einer feinen Käsekruste entsteht ein Auflauf, der außen knusprig und innen wunderbar saftig bleibt.
Ein Spargelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich deshalb auch ideal für Gäste oder als Familienessen. Wer möchte, kann den Auflauf zusätzlich mit gekochten Kartoffeln, Schinken oder Lachs ergänzen. Dank der einfachen Zubereitung gelingt dieses Rezept auch Kochanfängern problemlos.
Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Beilage beim Grillen – dieser Spargelauflauf bringt den Geschmack des Frühlings direkt auf den Teller.
Folge mir auch auf:
Beschreibung
Ein cremiger und herzhafter Auflauf mit frischem Spargel, der mit seiner einzigartigen Textur und Geschmack beeindruckt.
Zutaten für 4 Portionen
Hauptzutaten
Zubereitung
Vorbereitung
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Spargel vorbereiten
Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel je nach Größe halbieren.
Sie können die Spargelschalen für eine spätere Verwendung aufbewahren, um eine aromatische Spargelbrühe zuzubereiten. -
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung der Sauce
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Sauce anrühren
Schlagobers, Milch und Eier miteinander verrühren. Parmesan unterrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Das ganze mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Ihrem Geschmack.
Zusammenstellung und Backen
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Auflauf vorbereiten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Lege abwechselnd eine Schicht Spargels und eine Schicht Sauce in die Auflaufform, bis alle Zutaten verbraucht sind. Beende mit einer Schicht Sauce.
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Überbacken
Den fein gehackten Knoblauch und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
Servieren und Genießen
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Backen
Den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
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Servieren
Den Auflauf in gleiche Stücke schneiden mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Mahlzeit!!
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 430kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 31g48%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 25g50%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Sahne oder geriebenen Käse hinzufügen.
- Verwenden Sie frischen Spargel für das beste Aroma und die schönste Textur.
- Frisch geriebener Parmesan sorgt für das beste Aroma.
- Den Spargel nicht zu weich vorgaren – im Ofen gart er weiter.
- Mit etwas Zitronenschale erhält der Auflauf eine frische Note.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit Mozzarella statt Gouda überbacken.
