Spargelcremesuppe mit grünem Spargel – Cremig, aromatisch und einfach
Eine Spargelcremesuppe mit grünem Spargel ist die perfekte Vorspeise für die Frühlingsküche und überzeugt mit ihrem kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Im Gegensatz zur klassischen Spargelcremesuppe aus weißem Spargel besitzt grüner Spargel ein intensiveres Aroma und bringt durch seinen natürlichen Chlorophyllgehalt eine wunderschöne hellgrüne Farbe in die Suppe. Dadurch schmeckt sie nicht nur besonders frisch, sondern ist auch ein echter Blickfang auf dem Teller.
Während der Spargelsaison von April bis Ende Juni gehört grüner Spargel zu den beliebtesten Gemüsesorten. Er muss meist nur im unteren Drittel geschält werden und ist dadurch besonders schnell vorbereitet. Zusammen mit Zwiebeln, Gemüsebrühe, Schlagobers und feinen Gewürzen entsteht eine samtige Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht hervorragend schmeckt.
Grüner Spargel liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Besonders reich ist er an Vitamin C, Folsäure und Kalium. Gleichzeitig ist er kalorienarm und passt hervorragend zu einer ausgewogenen Ernährung. Mit etwas Zitronensaft, frischen Kräutern und knusprigen Brotwürfeln wird aus wenigen Zutaten eine elegante Spargelcremesuppe, die sowohl im Alltag als auch bei einem festlichen Menü begeistert.
Dieses Rezept eignet sich ideal für alle, die den intensiven Geschmack von grünem Spargel lieben und eine einfache, cremige Frühlingssuppe zubereiten möchten. Durch die wenigen Zutaten steht die Suppe in weniger als einer Stunde auf dem Tisch und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Folge mir auch auf:
Zutaten
Zubereitung
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Grünen Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel gründlich waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Einige Spargelspitzen für die Garnitur beiseitelegen und den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.
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Zwiebeln anschwitzen
Butter in einem großen Topf erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
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Spargel hinzufügen
Die Spargelstücke dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
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Brühe angießen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
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Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
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Verfeinern
Schlagobers einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Servieren
Die zurückbehaltenen Spargelspitzen kurz in Salzwasser garen und zusammen mit frischem Schnittlauch oder Petersilie auf der Suppe anrichten.
Equipment
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 210kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
- Eiweiß 6g12%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
Tipps
- Einige Spargelspitzen als Garnitur zurückbehalten.
- Die Suppe für eine besonders feine Konsistenz durch ein Sieb passieren.
- Frisch geriebene Muskatnuss sorgt für ein besonders feines Aroma.
- Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
