Altwiener Erdäpfelsuppe mit Schwammerl: Traditioneller Genuss aus Wien
Die Altwiener Erdäpfelsuppe mit Schwammerl ist ein herzhaftes Gericht, das die Seele wärmt und den Geschmack Wiens in Ihrer Küche einfängt.
Altwiener Erdäpfelsuppe mit Schwammerl
Urwienerisch und ganz einfach zuzubereiten. Die Erdäpfelsuppe mit Schwammerl ins ein urtypisches Gericht der alten Wiener Traditionsküche. Diese traditionelle Suppe vereint einfache Zutaten wie Erdäpfel (Kartoffeln) und Schwammerl (Pilze) mit aromatischen Gewürzen, einer leckeren Klassische klare Rindsuppe zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. An kalten Tagen schmeckt sie besonders lecker und erinnert uns an unsere Kindertage.
Diese Suppe ist nicht nur ein kulinarischer Klassiker, sondern auch eine perfekte Wahl für kalte Tage. Die Kombination aus cremigen Erdäpfeln und den erdigen Noten von Schwammerln bietet eine harmonische Balance. Zudem sind Kartoffeln reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, während Pilze wertvolle Vitamine und Mineralstoffe liefern.
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Altwiener Erdäpfelsuppe mit Schwammerl
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitung
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Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Zwiebel und Speck in einem großen Topf in heißem Öl anrösten. Das klein geschnittene Suppengrün und würfelig geschnittenen Erdäpfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen, die klassische klare Rindsuppe hinzugießen und für ca. 20 Minuten auf kleiner Flame köcheln lassen.
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Die Schwammerl putzen und klein schneiden. Schwammerl, Mehl, Sauerrahm und Schlagobers in die Suppe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe nach belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat, und Majoran würzen bzw. abschmecken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. Sie Suppe mit den Petersilienblättchen und den Kürbiskernen servieren.
Anmerkung
- Ein kleiner Schuss Kürbiskernöl in die Suppe schmeckt urlecker.
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