Möchten Sie einen echten Klassiker zubereiten? Dann probieren Sie unser Rezept für Omas Scheiterhaufen!
Omas Scheiterhaufen – Klassisches Rezept mit Äpfeln
Omas Scheiterhaufen gehört zu den traditionellen süßen Klassikern der österreichischen Küche. Saftige Äpfel, altbackenes Brot oder Semmeln, eine feine Eiermilch und aromatischer Zimt verwandeln sich im Backofen in eine herrlich duftende Mehlspeise. Außerdem eignet sich das Rezept hervorragend, um älteres Weißbrot sinnvoll zu verwerten. So entsteht aus einfachen Zutaten ein köstliches Gericht, das viele noch aus Omas Küche kennen.
Für einen klassischen Scheiterhaufen schneidest du zunächst die Äpfel in dünne Scheiben und verfeinerst sie mit Zimt, Zucker und etwas Zitronensaft. Anschließend schneidest du Semmeln oder Weißbrot in Scheiben und tränkst sie kurz in einer Mischung aus Milch und Eiern. Danach schichtest du Brot und Äpfel abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform. Dadurch verbinden sich die Zutaten während des Backens zu einem wunderbar saftigen Auflauf.
Besonders gut schmeckt Scheiterhaufen mit leicht säuerlichen Äpfeln. Zum Beispiel eignen sich Sorten wie Boskoop oder Elstar hervorragend, weil ihr fruchtiges Aroma einen schönen Gegensatz zur süßen Eiermilch bildet. Darüber hinaus sorgen Rosinen für zusätzliche Süße. Wer keine Rosinen mag, lässt sie allerdings einfach weg.
Scheiterhaufen kannst du sowohl als süße Hauptspeise als auch als Dessert servieren. Besonders an kühleren Herbst- und Wintertagen schmeckt der warme Auflauf wunderbar. Dazu passt eine selbstgemachte Vanillesauce besonders gut. Alternativ kannst du den fertigen Scheiterhaufen einfach mit Staubzucker bestreuen.
Ursprünglich entstand das Gericht auch aus dem Wunsch, übrig gebliebenes Brot nicht wegwerfen zu müssen. Deshalb ist Scheiterhaufen ein schönes Beispiel für traditionelle Resteküche. Gleichzeitig zeigt das Rezept, dass aus wenigen preiswerten Zutaten etwas richtig Gutes entstehen kann. Ob als Erinnerung an die Küche der Großeltern oder einfach als unkomplizierte Mehlspeise – Omas Scheiterhaufen mit Äpfeln schmeckt auch heute noch hervorragend.
Eine Prise Zimt und Zucker verleiht unserem Scheiterhaufen das gewisse Etwas. Genieße diesen süßen Auflauf als Dessert oder zum Kaffee.
Mit Omas Scheiterhaufen-Rezept wird jeder Tag ein bisschen süßer!
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Zutaten für 6 Portionen
Zubereitung
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Die Äpfel vorbereiten
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
Vermische die Apfelscheiben anschließend mit Zitronensaft, Zimt und etwa einem Drittel des Zuckers. Falls du Rosinen verwendest, gib sie ebenfalls dazu.
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Brot vorbereiten
Schneide die Semmeln oder das Weißbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben.
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Eiermilch zubereiten
Verrühre Milch, Eier, restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz miteinander.
Tauche die Brotscheiben anschließend kurz in die Eiermilch. Lass sie dabei Flüssigkeit aufnehmen, ohne dass sie vollständig zerfallen.
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Scheiterhaufen schichten
Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
Lege zunächst eine Schicht Brot hinein und verteile anschließend einen Teil der Äpfel darüber. Danach folgen wieder Brot und Äpfel.
Schließe den Scheiterhaufen mit einer Brotschicht ab.
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Eiermilch hinzufügen
Gieße die übrige Eiermilch gleichmäßig über den Auflauf. Verteile anschließend kleine Butterflocken auf der Oberfläche.
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Backen
Backe den Scheiterhaufen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
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Servieren
Lass den fertigen Scheiterhaufen einige Minuten ruhen. Bestreue ihn anschließend mit Staubzucker und serviere ihn noch warm.
Werbung Ausrüstung
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 6 PortionKalorien:360kcalFett insgesamt:10gGesamte Kohlenhydrate:57gBallaststoffe: 71.25gEiweiß:10g
Anmerkung
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