Du hast Lust auf ein traditionelles österreichisches Dessert? Dann probiere unser Rezept für Schokokuchen – Mohr im Hemd!
Schokokuchen – Mohr im Hemd
Ein saftiger Schokokuchen nach Art von Mohr im Hemd gehört zu den Klassikern der österreichischen Mehlspeisenküche. Besonders Schokoladenfans kommen hier auf ihre Kosten, denn der kleine Kuchen schmeckt intensiv nach Schokolade und erhält durch seine weiche Konsistenz einen wunderbar saftigen Kern. Außerdem sorgt eine warme Schokoladensauce dafür, dass aus dem einfachen Küchlein ein richtiges Dessert für besondere Anlässe wird.
Traditionell servierst du Mohr im Hemd warm und kombinierst ihn mit reichlich Schokoladensauce. Dazu passt frisch geschlagenes Schlagobers besonders gut. Wer möchte, ergänzt das Dessert zusätzlich mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zwischen warmer Schokolade und kühlen beziehungsweise fruchtigen Komponenten.
Für dieses Rezept schlägst du zunächst Butter, Zucker und Eigelb cremig. Anschließend kommen geschmolzene Schokolade und fein gemahlene Nüsse hinzu. Separat schlägst du das Eiweiß zu Schnee und hebst es vorsichtig unter die Masse. Dadurch erhält der Schokokuchen eine lockere Struktur, obwohl er gleichzeitig wunderbar saftig bleibt.
Eine Besonderheit des klassischen Rezepts ist die Zubereitung im Wasserbad. Dabei garen die kleinen Kuchen besonders schonend und gleichmäßig. Allerdings kannst du das Dessert je nach verwendeter Form und Rezeptvariante auch im Backofen zubereiten. Für die traditionelle Variante lohnt sich das Wasserbad jedoch, weil es die charakteristische Konsistenz unterstützt.
Besonders praktisch: Du kannst die kleinen Schokokuchen bereits vorbereiten und kurz vor dem Servieren erwärmen. Anschließend gießt du warme Schokoladensauce darüber und garnierst das Dessert mit Schlagobers. Somit eignet sich Mohr im Hemd nicht nur für ein gemütliches Sonntagsessen, sondern auch hervorragend als Abschluss eines festlichen Menüs.
Probiere es aus und entdecke die Freude am Backen mit unserem Mohr im Hemd-Rezept!
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Zutaten für 6 Portionen
Für die Schokokuchen
Für die Schokoladensauce
Zum Servieren
Zubereitung
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Förmchen vorbereiten
Fette sechs kleine Pudding- oder Auflaufförmchen mit Butter ein und streue sie dünn mit Semmelbröseln aus.
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Schokolade schmelzen
Hacke die Schokolade grob und schmelze sie langsam über einem Wasserbad. Lass sie anschließend etwas abkühlen.
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Buttermasse zubereiten
Trenne die Eier. Schlage danach Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig.
Rühre anschließend die geschmolzene Schokolade unter.
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Nüsse hinzufügen
Vermische die gemahlenen Haselnüsse mit den Semmelbröseln und rühre beides unter die Schokoladenmasse.
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Eischnee unterheben
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Hebe den Eischnee danach portionsweise und vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
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Förmchen füllen
Verteile die Masse auf die vorbereiteten Förmchen. Fülle sie dabei nur etwa zu drei Vierteln.
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Im Wasserbad garen
Stelle die Förmchen in eine größere Auflaufform und gieße heißes Wasser hinein, sodass die Förmchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen.
Gare die Küchlein bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze für 35–40 Minuten.
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Schokoladensauce zubereiten
Erwärme das Schlagobers in einem kleinen Topf, ohne es stark kochen zu lassen. Gib anschließend die gehackte Schokolade und Butter dazu und rühre, bis eine glatte Sauce entsteht.
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Anrichten
Stürze die warmen Schokokuchen vorsichtig auf Dessertteller. Übergieße sie anschließend mit warmer Schokoladensauce und serviere sie mit Schlagobers.
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Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 6 PortionKalorien:520kcalFett insgesamt:39gGesamte Kohlenhydrate:35gEiweiß:9g
Anmerkung
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