Beide Schokosorten getrennt voneinander fein mahlen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter feinschneiden und ebenfalls in die Schüssel, dann mit einem Messer rasch zu einer krümeligen Masse hacken. Die zwei Eigelb dazugeben, auch unterhacken, alles mit den Händen zu feinen Bröseln zerreiben und gleich zügig zu einem glatten Teig zusammenkneten.

Den Teig in 2 hälften teilen und unter die eine Hälfte die weiße- und unter die andere Hälfe die Zartbitter- Schokolade und den Kakao kneten. Die Teige auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte nacheinander, ca. 1 cm dick ausrollen. 

Den Teig der Länge nach in ca. 1 cm. breite Streifen schneiden und dann je einen hellen und einen dunklen Streifen aneinander legen. Dort wo sich die Streifen berühren , leicht mit Eiweiß bestreichen. Obendrauf auch mit Eiweiß bestreichen und wechselseitig je einen hellen und einen dunklen Streifen darauf legen und vorsichtig andrücken. Die Teigstangen vorsichtig in Folie einpacken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 160°C ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigstangen in ca. 5 mm dicke Kekse schneiden und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen. Im Backofen bei mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.