Spargelsuppe: Ein cremiger Genuss für die Frühlingsküche

Spargelsuppe

Name: Spargelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spargel; 750 ml Gemüsebrühe; 60 g Butter; 60 g Mehl; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Prise Muskatnuss

Spargelsuppe ist ein klassisches Gericht, das die Frische der Spargelsaison perfekt einfängt. Ob aus weißem oder grünem Spargel – diese Suppe besticht durch ihre feine Konsistenz und ihren aromatischen Geschmack. Besonders beliebt ist die cremige Variante, die mit Sahne oder Butter verfeinert wird und sich ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise eignet.

Warum Spargelsuppe?

Spargel ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, E und K sowie wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Spargelsuppe ist leicht bekömmlich, unterstützt die Verdauung und bringt Frische auf den Teller. Dank der vielseitigen Zubereitungsweise kann sie ganz klassisch oder modern interpretiert werden.

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Spargelsuppe

Vorbereitungszeit 15 mins Zubereitungszeit 15 mins Koch & Ruhezeit 15 mins Gesamtzeit 45 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 320 kcal Beste Saison: Frühling

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Zubereitungs-Methode: einfach Küche: Österreichische Küche Gänge: Gemüse Rezepte, Gesunde Rezepte, Spargel Rezepte, Suppen Rezepte, Vorspeisen Rezepte

Beschreibung

Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel (grün/Weiß/gemischt)
750 ml Gemüsebrühe
60 g Butter
60 g Mehl
2 TL Salz*
1 TL Zucker
250 ml Milch
1 Prise Salz*
100 ml Schlagobers
1 Prise Muskatnuss

Anleitung

Zuerst den Spargel waschen- den weißen schälen und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den Spargel dann in der Gemüsebrühe mit etwas Salz und Zucker für ca. 15-18Min weich kochen. Den Spargel heraus nehmen und beiseite stellen.
Anschließend die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und vom Herd nehmen. In die Zerlassene Butter Mit einem Schneebesen das Mehl einrühren.
Jetzt mit der Gemüsebrühe das Mehl-Buttergemisch ablöschen und mit dem Schneebesen ständig rühren damit keine Klumpen entstehen.
Die Suppe noch nach Geschmack mit würzen und für ca. 15Min köcheln lassen. Anschließend die Milch hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
Jetzt das Schlagobers unterrühren und den Spargel hinzugeben und erwärmen. Die Suppe in Teller geben, mit einer Prise Muskatnuss würzen und servieren. Mahlzeit.

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