Gemüsebrühe

Gemüsebrühe – Die aromatische Basis für gesunde und vielseitige Gerichte

Gemüsebrühe

Gemüsebrühe ist eine unverzichtbare Grundlage für zahlreiche Rezepte und sorgt für intensiven Geschmack sowie wertvolle Nährstoffe. Ob als Basis für Suppen, Eintöpfe, Saucen oder als gesundes Getränk – eine selbstgemachte Gemüsebrühe verleiht jedem Gericht Tiefe und Aroma. Besonders beliebt ist die hausgemachte Variante, die frei von künstlichen Zusatzstoffen ist und den natürlichen Geschmack von frischem Gemüse optimal hervorhebt.

Industriell hergestellte Brühen enthalten oft Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und hohe Mengen an Salz. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe hingegen bietet reine, natürliche Zutaten und lässt sich individuell anpassen. Zudem ist sie eine hervorragende Möglichkeit, Gemüsereste nachhaltig zu verwerten und gleichzeitig einen gesunden Beitrag zur Ernährung zu leisten.

Ähnliche Rezepte

Erdbeer-Sorbet

3 hrs 20 Min. Mittelschwer

Erdbeerknödel

1 hr 30 Min. Mittelschwer

Gegrillte Paprika

30 Min. Mittelschwer

• Facebook
• Instagram
• Pinterest
• Twitter

Offenlegung von Partnern: Dieser Beitrag enthält Amazon-Affiliate-Links, d.h. wenn Du ein Produkt über die unten stehenden Links kaufst, erhalten wir Provisionen. Aber es kostet dich nichts extra. Wenn Du ein Produkt über die angegebenen Links kaufen, danken wir dir im Voraus!

5 von 1 Stimme

Gemüsebrühe

Zubereitungs-Methode: einfach Küche: Österreichische Küche, Vegetarische Küche Gänge: Fond Rezepte, Hausmannskost Rezepte, Suppen Rezepte, Vegetarische Rezepte Rezept-Besonderheiten: V Vegetarisch

Rezept drucken

0 Zu den Favoriten hinzufügen

Vorbereitungszeit 25 mins Zubereitungszeit 60 mins Gesamtzeit 1 hr 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 85 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten für 4 Portion

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portionen

• 
  1 Stk Zwiebel
• 
  3 Stk Lorbeerblätter
• 
  1 Bund Petersilie (gehackt)
• 
  3 tbsp Öl
• 
  1 pinch Muskat
• 
  1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie, usw...)
• 
  1 pinch Salz
• 
  1 pinch Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Gemüsebrühe das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf und kurz mit heißem Öl anbraten. Petersilie und Lorbeerblätter nur kurz andünsten.

2. Gemüse mit 2,5 Liter heißem Wasser auffüllen, salzen und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Gemüse abseihen und die fertige Brühe mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

3. Alles zum Kochen bringen und 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum dabei immer wieder abschöpfen. Danach die Suppe durch ein grobes Sieb in einen zweiten Topf füllen und nochmals durch ein feines Sieb wieder zurück füllen.

Nährwertangaben

Portionen: 4 ServingKalorien:85kcalFett insgesamt:6.45gGesamte Kohlenhydrate:5.25gEiweiß:1.68g

Anmerkung

• Suppeneinlage: Nudeln, Grießnockerln, Backerbsen, Frittaten, Leberknödel, ...
• Wer möchte kann noch einen Zweig Liebstöckel hinzugeben.

Bewerten Sie dieses Rezept: