Käferbohnensalat aus der Steiermark – Herzhaft, nussig und vollmundig
Steirischer Käferbohnensalat – klassisch mit Kürbiskernöl
Steirischer Käferbohnensalat gehört zu den Klassikern der steirischen Küche. Die großen, dunkel gesprenkelten Käferbohnen treffen dabei auf fein geschnittene Zwiebeln, würzigen Essig und das unverwechselbare Aroma von steirischem Kürbiskernöl. Gerade weil das Rezept mit wenigen Zutaten auskommt, kommt der kräftige Geschmack der Bohnen besonders gut zur Geltung.
Für einen klassischen Käferbohnensalat brauchst du zunächst weich gekochte Käferbohnen. Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weichst du sie am besten bereits am Vorabend in reichlich Wasser ein. Anschließend kochst du sie langsam weich und lässt sie etwas abkühlen. Alternativ kannst du bereits gegarte Käferbohnen verwenden und sparst dir dadurch die lange Einweich- und Kochzeit.
Die Marinade bleibt bewusst einfach. Zunächst verrührst du Apfelessig mit Salz und Pfeffer. Danach gibst du das Kürbiskernöl dazu und vermischst alles mit den Bohnen und den fein geschnittenen Zwiebeln. Anschließend sollte der Salat noch etwas durchziehen. Dadurch nehmen die Käferbohnen die Marinade besser auf und der Geschmack wird harmonischer.
Besonders wichtig ist gutes Kürbiskernöl. Es sorgt nicht nur für die typische dunkelgrüne Farbe, sondern auch für das nussige Aroma, das den Salat so eindeutig mit der Steiermark verbindet. Außerdem kannst du die Säure ganz nach Geschmack anpassen. Manche mögen ihren Käferbohnensalat kräftig essigsauer, andere bevorzugen eine mildere Marinade.
Serviere den Salat zur Jause, zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder einfach mit einer Scheibe Bauernbrot. Auch als leichte Mahlzeit schmeckt er hervorragend. Damit ist steirischer Käferbohnensalat ein wunderbar unkompliziertes Gericht, das zeigt, wie gut regionale Küche mit wenigen hochwertigen Zutaten auskommen kann.
Folge mir auch auf:
„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitung
Wenn du getrocknete Käferbohnen verwendest
-
- ca. 250 g getrocknete Käferbohnen
- reichlich Wasser zum Einweichen und Kochen
-
Käferbohnen vorbereiten
Wenn du bereits gekochte Käferbohnen verwendest, lass sie gut abtropfen.
Verwendest du getrocknete Bohnen, weiche sie etwa 8–12 Stunden in reichlich kaltem Wasser ein.
-
Getrocknete Käferbohnen kochen
Gieße das Einweichwasser ab und gib die Bohnen in einen Topf mit frischem Wasser.
Koche sie bei niedriger bis mittlerer Hitze weich. Je nach Größe und Alter der Bohnen dauert das ungefähr 60–90 Minuten.
Lass die Bohnen anschließend etwas abkühlen.
-
Zwiebel schneiden
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel.
-
Marinade vorbereiten
Verrühre Apfelessig, Wasser, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
-
Kürbiskernöl hinzufügen
Gib das Kürbiskernöl zur Essigmischung und verrühre alles kurz.
-
Käferbohnen marinieren
Gib die Käferbohnen und Zwiebeln in die Schüssel.
Vermische alles vorsichtig, damit die Bohnen möglichst ganz bleiben.
-
Abschmecken
Probiere den Salat und ergänze nach Geschmack noch etwas Essig, Kürbiskernöl, Salz oder Pfeffer.
-
Durchziehen lassen
Lass den Käferbohnensalat etwa 30 Minuten ziehen.
-
Servieren
Rühre den Salat vor dem Servieren nochmals vorsichtig durch.
Nach Wunsch kannst du etwas Schnittlauch oder frisch geriebenen Kren darübergeben.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:280kcalFett insgesamt:14gGesamte Kohlenhydrate:27gEiweiß:10g
Anmerkung
Tipps
- Verwende möglichst hochwertiges steirisches Kürbiskernöl.
- Lass getrocknete Käferbohnen ausreichend lange einweichen.
- Koche die Bohnen nur sanft, damit sie nicht unnötig aufplatzen.
- Schneide die Zwiebel möglichst fein.
- Lass den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen.
- Schmecke Essig und Kürbiskernöl nach deinem persönlichen Geschmack ab.
- Besonders gut schmeckt der Salat bei Zimmertemperatur und nicht eiskalt.
„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“
