Fruchtige Erdbeerknödel – Fruchtige Süße in einem traditionellen Dessert
Erdbeerknödel – Omas Rezept mit Topfenteig
Erdbeerknödel mit Topfenteig gehören zu den herrlich fruchtigen Klassikern der österreichischen Mehlspeisenküche. Außen umschließt ein weicher Topfenteig die süßen Erdbeeren, während goldbraun geröstete Butterbrösel für den typischen Geschmack sorgen. Außerdem harmoniert die leichte Säure des Topfens wunderbar mit den süßen Früchten. Gerade während der heimischen Erdbeersaison solltest du dieses traditionelle Rezept deshalb unbedingt ausprobieren.
Für die Erdbeerknödel bereitest du zunächst einen einfachen Teig aus Topfen, Mehl, Butter und Ei zu. Anschließend lässt du ihn kurz im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt sich der Topfenteig später leichter verarbeiten und um die Erdbeeren formen. Besonders gut eignen sich mittelgroße, möglichst gleich große Früchte, damit die Knödel anschließend gleichmäßig garen.
Nachdem du die Erdbeeren mit dem Teig umhüllt hast, garst du die Knödel sanft in leicht siedendem Salzwasser. Dabei solltest du das Wasser nicht stark sprudelnd kochen lassen. Anschließend wälzt du die fertigen Erdbeerknödel in einer Mischung aus gerösteten Semmelbröseln, Butter und etwas Zucker. Eine Prise Zimt kannst du ebenfalls hinzufügen.
Besonders gut schmecken Erdbeerknödel, wenn du sie direkt nach der Zubereitung noch warm servierst. Zum Schluss brauchst du eigentlich nur noch etwas Staubzucker. Wer möchte, serviert zusätzlich frische Erdbeeren oder eine einfache Erdbeersauce dazu.
Erdbeerknödel kannst du sowohl als süße Hauptspeise als auch als Dessert genießen. Gleichzeitig sind sie ein schönes Beispiel dafür, wie vielseitig frische Erdbeeren in der österreichischen Küche verwendet werden können. Deshalb lohnt es sich besonders im Mai, Juni und Juli, die kurze heimische Erdbeersaison für dieses traditionelle Gericht auszunutzen.
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Beschreibung
Erdbeerknödel sind eine köstliche österreichische Delikatesse, bei der süße Erdbeeren in einem zarten Teigmantel versteckt werden und mit Butterbröseln serviert werden.
Zutaten für 12 Knödel
Für den Topfenteig
Für die Füllung
Für die Butterbrösel
Zum Servieren
Zubereitung
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Topfenteig vorbereiten
Gib Topfen, Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verknete anschließend alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig.
Decke den Teig ab und stelle ihn etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Erdbeeren vorbereiten
Wasche die Erdbeeren vorsichtig und trockne sie anschließend gründlich ab. Entferne danach die grünen Kelchblätter.
Die Früchte sollten möglichst trocken sein, damit sich der Teig gut darum schließen lässt.
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Knödel formen
Teile den Topfenteig in etwa zwölf gleich große Portionen.
Drücke jeweils ein Stück Teig auf deiner leicht bemehlten Handfläche flach und lege eine Erdbeere in die Mitte.
Umschließe die Frucht vollständig mit dem Teig und forme daraus vorsichtig einen runden Knödel.
Achte besonders darauf, dass der Teig rundherum geschlossen ist.
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Erdbeerknödel kochen
Bringe in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und reduziere anschließend die Temperatur.
Lege die Erdbeerknödel vorsichtig hinein und lass sie bei leicht siedendem Wasser etwa 10–12 Minuten gar ziehen.
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Butterbrösel zubereiten
Während die Knödel garen, schmilzt du die Butter in einer großen Pfanne.
Gib die Semmelbrösel hinzu und röste sie bei mittlerer Hitze goldbraun.
Mische anschließend Zucker und nach Wunsch etwas Zimt unter.
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Knödel in Bröseln wälzen
Hebe die fertigen Erdbeerknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lass sie kurz abtropfen.
Gib sie anschließend direkt in die Pfanne und wälze sie vorsichtig in den Butterbröseln.
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Servieren
Richte die Erdbeerknödel auf Tellern an und bestreue sie mit etwas Staubzucker.
Am besten servierst du sie noch warm.
Küchenausstattung
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:500kcalFett insgesamt:23gGesamte Kohlenhydrate:59gEiweiß:15g
Anmerkung
Tipps
- Verwende mittelgroße und möglichst gleich große Erdbeeren.
- Trockne die gewaschenen Früchte gut ab.
- Lass den Topfenteig vor dem Formen im Kühlschrank ruhen.
- Verwende beim Formen nur wenig zusätzliches Mehl.
- Verschließe den Teig vollständig um die Erdbeere.
- Lass die Knödel nur sanft sieden und nicht stark kochen.
- Röste die Semmelbrösel langsam, damit sie nicht verbrennen.
