Sauce Hollandaise
Holländische Sauce, auch oft Sauce Hollandaise genannt, ist eine helle, aufgeschlagene Buttersauce und eine der Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Sie wird meist zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse wie beispielsweise Spargel gereicht.
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Sauce Hollandaise
Zutaten für ca. 4 Portionen
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Zubereitung
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Die Eigelbe und den Fond (bzw. Weißwein) Im Wasserbad Schaumig schlagen. Die Butter in einem anderen Topf zum Schmelzen bringen
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Danach unter ständigen Rühren unterrühren. Die Sauce darf nicht kochen! Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Anmerkung
- Schmeckt hervorragend zu Spargel
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