Kartoffeln mediterran mit Salsiccia – Herzhaftes Ofengericht mit würziger Note
Kartoffeln mediterran mit Salsiccia – herzhaft & würzig
Die Kartoffeln mediterran mit Salsiccia sind ein herzhaftes Gericht für alle, die würzige Aromen und unkomplizierte Küche mögen. Die Kombination aus kleinen goldgelben Kartoffeln, kräftiger italienischer Salsiccia, Oliven, getrockneten Tomaten und Saubohnen bringt dabei jede Menge mediterranen Geschmack auf den Teller.
Damit die Kartoffeln später außen leicht anrösten und innen schön weich werden, kochst du sie zunächst einige Minuten vor. Anschließend lässt du sie kurz ausdampfen und brätst sie zusammen mit den übrigen Zutaten weiter. Dadurch bleiben die Kartoffelstücke schön in Form und benötigen später nur noch eine kurze Garzeit.
Die Salsiccia sorgt für einen großen Teil der Würze. Je nach Sorte bringt sie Fenchel, Knoblauch, Pfeffer oder weitere Gewürze mit. Deshalb solltest du beim zusätzlichen Salzen zunächst zurückhaltend sein. Auch Oliven und getrocknete Tomaten liefern bereits reichlich Aroma.
Außerdem geben wir Saubohnen dazu. Sie ergänzen das Gericht mit einer leicht nussigen, kräftigen Note und passen hervorragend zu den mediterranen Zutaten. Falls du keine Saubohnen bekommst, kannst du sie beispielsweise durch weiße Bohnen ersetzen.
Rosmarin darf bei dieser Kombination ebenfalls nicht fehlen. Allerdings reichen ein bis zwei frische Zweige vollkommen aus. Zu viel Rosmarin würde den Geschmack der anderen Zutaten schnell überdecken.
Nach dem Anbraten kommt etwas Gemüsebrühe dazu. Während die Kartoffeln darin fertig garen, verbinden sich die Aromen von Salsiccia, Tomaten, Oliven und Rosmarin. Gleichzeitig reduziert die Flüssigkeit und bildet eine würzige, leichte Sauce.
Das Ergebnis ist ein kräftiges Kartoffelgericht, das ohne aufwendige Beilagen auskommt. Daher eignet es sich sowohl für ein unkompliziertes Familienessen als auch für einen gemütlichen Abend mit mediterranem Flair.
Und das Beste: Nach dem kurzen Vorkochen entsteht der Rest des Gerichts direkt im selben Topf. Wenig Abwasch, viel Geschmack.
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Zutaten für ca. 4 Portionen
Optional zum Servieren
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten
Wasche 800 g Kartoffeln gründlich.
Schäle sie nach Wunsch und schneide größere Kartoffeln in etwa 3–4 cm große Stücke.
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Kartoffeln vorkochen
Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
Bringe das Wasser zum Kochen und gare die Kartoffeln anschließend etwa 8–10 Minuten vor.
Sie sollen außen bereits etwas weich, innen jedoch noch deutlich fest sein.
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Kartoffeln abgießen
Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie 2 Minuten ausdampfen.
Dadurch trocknet ihre Oberfläche und sie können anschließend besser anrösten.
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Zutaten schneiden
Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen.
Hacke die Knoblauchzehen fein.
Schneide außerdem die Salsiccia in etwa 2 cm dicke Stücke und die getrockneten Tomaten in Streifen.
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Rosmarin vorbereiten
Zupfe die Nadeln von 2 Rosmarinzweigen ab und hacke sie fein.
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Salsiccia anbraten
Erhitze 1 EL Olivenöl im Topf bei mittlerer bis kräftiger Hitze.
Brate die Salsiccia darin etwa 4–5 Minuten an, bis sie rundherum Farbe bekommen hat.
Nimm sie anschließend kurz aus dem Topf.
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Zwiebel anbraten
Gib den zweiten Esslöffel Olivenöl in den Topf.
Brate die Zwiebel etwa 3 Minuten glasig bis leicht goldbraun.
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Knoblauch hinzufügen
Gib den Knoblauch dazu und brate ihn etwa 30 Sekunden mit.
Lass ihn nicht dunkel werden, da Knoblauch sonst bitter schmecken kann. -
Kartoffeln anrösten
Gib die vorgekochten Kartoffeln in den Topf.
Brate sie unter gelegentlichem Wenden etwa 4–5 Minuten, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind.
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Mediterrane Zutaten hinzufügen
Gib Salsiccia, getrocknete Tomaten, Oliven, Saubohnen und gehackten Rosmarin zu den Kartoffeln.
Vermische alles vorsichtig.
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Gemüsebrühe angießen
Gieße 250 ml Gemüsebrühe dazu.
Bringe die Flüssigkeit kurz zum Kochen.
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Fertig garen
Reduziere die Hitze und lasse alles etwa 10–12 Minuten sanft köcheln.
Rühre zwischendurch vorsichtig um.
Die Kartoffeln sollen vollständig gar sein und die Flüssigkeit soll sich deutlich reduzieren.
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Abschmecken
Probiere das Gericht erst jetzt und würze anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Da Salsiccia, Oliven und getrocknete Tomaten bereits salzig sein können, brauchst du möglicherweise nur wenig zusätzliches Salz.
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Servieren
Verteile die mediterranen Kartoffeln mit Salsiccia auf vier Teller.
Bestreue sie nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum und serviere sie heiß.
Buon appetito!
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:590kcalFett insgesamt:32gGesamte Kohlenhydrate:53gBallaststoffe: 9gEiweiß:22g
Anmerkung
Tipps für perfekte Kartoffeln mit Salsiccia
Der wichtigste Punkt ist das kurze Vorkochen der Kartoffeln. Dadurch garen sie später zuverlässig durch, ohne dass die übrigen Zutaten zu lange im Topf bleiben müssen.
Verwende außerdem möglichst festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form wesentlich besser als mehligkochende Sorten.
Die Salsiccia solltest du zunächst separat kräftig anbraten. Dadurch entstehen Röstaromen, die anschließend auch den Kartoffeln Geschmack verleihen.
Bei Oliven, getrockneten Tomaten und Salsiccia lohnt es sich außerdem, vor dem Salzen zu probieren. Denn alle drei Zutaten können bereits relativ viel Salz enthalten.
Falls am Ende noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist, lass das Gericht einfach einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
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