Ein super leckeres und einfachen Palatschinken Rezept, ein lockeren Teig und sehr flaumige Palatschinken.
Palatschinken
Palatschinken (österreichisches Deutsch) oder Pfannkuchen, Eierkuchen, Eierpfannkuchen sind, wie Omeletts, Crêpes und Kaiserschmarrn, Eierspeisen aus Ei, Milch und Mehl, die in einer Pfanne gebacken werden. Durch ihre Bindung mit Mehl unterscheiden Palatschinken bzw. Pfannkuchen sich von Omeletts. Es gibt süße Palatschinken und herzhafte Palatschinken (z. B. Schinken-Palatschinken).
Palatschinken
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zutaten zum Füllen und Bestreuen
Zubereitung
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Für die Palatschinken zuerst Mehl sieben (das es keine Klumpen bildet), Milch, Eier, Salz mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren. Ca. 10 Min. ruhen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker und danach nochmals gut durchrühren.
Sollte der Palatschinken Teig zu dick sein, mit etwas Mineralwasser verdünnen. Durch die Kohlensäure wird der Teig schön flaumig.
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In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen. Dann etwas Teig mit einem Schöpflöffel in die heiße Pfanne hineingießen. Die Pfanne dabei etwas schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Mit dem Pfannenwender die Palatschinke wenden und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
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Die fertig gebackenen Palatschinke bei 60° C im Backrohr warm halten. Die Palatschinke mit Marmelade bestreichen und mit Staubzucker bestreuen, servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 290kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6.2g10%
- Gesamte Kohlenhydrate 49.35g17%
- Eiweiß 7.75g16%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
- Damit der Teig schön locker flaumig wird Mineralwasser mit Kohlensäure dazugeben.
- Den Palatschinken Teig kann man auch mit Buttermilch oder Schlagobers noch ein bisschen verfeinern.
