Das Wasser und den Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Tahini und Öl in einer zweiten Schüssel gut vermengen.

Kichererbsen, Paprika, Knoblauchzehen, Salz und Cayennepfeffer in die Küchenmaschine und zerkleinern bis sie vollständig gemahlen sind. Bei laufender Maschine die Zitronenwasser-Mischung langsam, aber in einem Zug hinzufügen.

Nach einer weiteren Minute in der Küchenmaschine, die Tahini-Mischung langsam in einem Zug hinzufügen und weiter mixen, bis der Hummus glatt und cremig ist. Den Hummus in eine Schüssel geben und abdecken, bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen, das sich die Aromen verbinden.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in eine Pfanne (ohne Öl) und gleichmäßig rösten. Nach ca. 30 Min. die gerösteten Pinienkerne und die in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebel, den Hummus damit bestreuen, mit Öl beträufeln und servieren.