American Pancakes – fluffig, einfach & schnell
American Pancakes sind klein, dick und wunderbar fluffig – und genau darin unterscheiden sie sich deutlich von unseren klassischen Palatschinken. Während Palatschinken dünn ausgebacken werden, sorgt bei amerikanischen Pancakes Backpulver für eine lockere, weiche Struktur.
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Grundzutaten: Mehl, Eier, Milch, Butter, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Ein wenig Vanille rundet den Geschmack ab. Der Teig ist innerhalb weniger Minuten zusammengerührt und braucht anschließend nur eine kurze Ruhezeit.
Der wichtigste Tipp für wirklich fluffige Pancakes lautet: Rühre den Teig nicht vollkommen glatt. Sobald Mehl und Flüssigkeit miteinander verbunden sind, hörst du auf zu rühren. Kleine Klümpchen dürfen ruhig sichtbar bleiben. Wenn du den Teig zu lange bearbeitest, können die Pancakes deutlich kompakter werden.
Auch die richtige Temperatur der Pfanne spielt eine wichtige Rolle. Bei zu hoher Hitze werden Pancakes außen schnell dunkel, während sie innen noch nicht durchgebacken sind. Verwende deshalb mittlere Hitze und gib dem Teig genügend Zeit.
Sobald sich auf der Oberfläche mehrere kleine Bläschen bilden und die Ränder langsam fest werden, kannst du den Pancake wenden. Die zweite Seite braucht meistens deutlich weniger Zeit als die erste.
Klassisch servierst du American Pancakes gestapelt mit Ahornsirup und einem kleinen Stück Butter. Frische Beeren, Bananen, Joghurt, Honig oder Apfelkompott passen aber genauso gut dazu.
Ob zum Frühstück, beim Sonntagsbrunch oder als süße Nachmittagsidee: Mit diesem Grundrezept bekommst du ungefähr 12 fluffige Pancakes, die du anschließend ganz nach deinem Geschmack kombinieren kannst.
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Zutaten für 12 Pancakes
Für die Pancakes
Optional zum Servieren
Zubereitung
-
Butter schmelzen
Nimm sie anschließend vom Herd und lass sie kurz abkühlen.
-
Trockene Zutaten vermischen
Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel.
Vermische die Zutaten mit einem Schneebesen.
-
Eier und Milch verrühren
Schlage die Eier in einer zweiten Schüssel auf.
Gib 300 ml Milch dazu und verrühre beides.
-
Butter hinzufügen
Rühre die leicht abgekühlte geschmolzene Butter unter die Eier-Milch-Mischung.
-
Pancake-Teig herstellen
Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten.
Verrühre alles nur kurz mit einem Schneebesen.
--> Der Teig muss nicht vollkommen glatt sein.
Einige kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
-
Teig ruhen lassen
Lass den Pancake-Teig etwa 10 Minuten stehen.
Dadurch kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen und der Teig etwas quellen.
-
Pfanne erhitzen
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fette sie nur sehr dünn mit Butter oder neutralem Öl ein.
-
Teig portionieren
Gib pro Pancake ungefähr 2–3 EL Teig in die Pfanne.
Ein Pancake sollte ungefähr 8–10 cm Durchmesser haben.
Je nach Größe deiner Pfanne kannst du zwei oder drei gleichzeitig backen.
-
Erste Seite backen
Backe die Pancakes etwa 1½–2 Minuten.
Warte, bis:
- kleine Bläschen auf der Oberfläche entstehen,
- die Ränder etwas fester aussehen,
- die Unterseite goldbraun ist.
-
Pancakes wenden
Wende jeden Pancake mit einem Pfannenwender.
Backe die zweite Seite weitere 1–1½ Minuten goldbraun.
-
Restlichen Teig ausbacken
Backe den gesamten Teig portionsweise aus.
Fette die Pfanne bei Bedarf zwischendurch wieder hauchdünn ein.
-
Servieren
Stapele jeweils mehrere Pancakes übereinander.
Serviere sie noch warm mit Ahornsirup, Butter und deinen gewünschten Toppings. Mahlzeit!! Enjoy your meal!!
Küchenausstattung
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:420kcalFett insgesamt:14gGesamte Kohlenhydrate:61gBallaststoffe: 1.7gEiweiß:12g
Anmerkung
Tipps für besonders fluffige American Pancakes
- Verwende frisches Backpulver.
- Rühre den Teig nicht zu lange.
- Kleine Klümpchen dürfen bleiben.
- Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Backe die Pancakes bei mittlerer, nicht hoher Hitze.
- Verwende nur wenig Fett in der Pfanne.
- Wende sie erst, wenn sich Bläschen bilden.
- Drücke die Pancakes nach dem Wenden nicht mit dem Pfannenwender flach.
- Backe die zweite Seite etwas kürzer als die erste.
- Serviere sie möglichst frisch und warm.
