American Pancakes – fluffig, einfach & schnell
American Pancakes sind klein, dick und wunderbar fluffig – und genau darin unterscheiden sie sich deutlich von unseren klassischen Palatschinken. Während Palatschinken dünn ausgebacken werden, sorgt bei amerikanischen Pancakes Backpulver für eine lockere, weiche Struktur.
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Grundzutaten: Mehl, Eier, Milch, Butter, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Ein wenig Vanille rundet den Geschmack ab. Der Teig ist innerhalb weniger Minuten zusammengerührt und braucht anschließend nur eine kurze Ruhezeit.
Der wichtigste Tipp für wirklich fluffige Pancakes lautet: Rühre den Teig nicht vollkommen glatt. Sobald Mehl und Flüssigkeit miteinander verbunden sind, hörst du auf zu rühren. Kleine Klümpchen dürfen ruhig sichtbar bleiben. Wenn du den Teig zu lange bearbeitest, können die Pancakes deutlich kompakter werden.
Auch die richtige Temperatur der Pfanne spielt eine wichtige Rolle. Bei zu hoher Hitze werden Pancakes außen schnell dunkel, während sie innen noch nicht durchgebacken sind. Verwende deshalb mittlere Hitze und gib dem Teig genügend Zeit.
Sobald sich auf der Oberfläche mehrere kleine Bläschen bilden und die Ränder langsam fest werden, kannst du den Pancake wenden. Die zweite Seite braucht meistens deutlich weniger Zeit als die erste.
Klassisch servierst du American Pancakes gestapelt mit Ahornsirup und einem kleinen Stück Butter. Frische Beeren, Bananen, Joghurt, Honig oder Apfelkompott passen aber genauso gut dazu.
Ob zum Frühstück, beim Sonntagsbrunch oder als süße Nachmittagsidee: Mit diesem Grundrezept bekommst du ungefähr 12 fluffige Pancakes, die du anschließend ganz nach deinem Geschmack kombinieren kannst.
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American Pancakes
