Kroketten – Der unwiderstehliche Klassiker der Hausmannskost,
Knusprige Kroketten
Knusprige Kroketten sind ein echter Klassiker der Hausmannskost und überzeugen mit ihrem knusprigen Äußeren sowie der zarten, cremigen Füllung. Als vielseitige Beilage zu Fleischgerichten, Saucen oder als eigenständiger Snack erfreuen sich hausgemachte Kroketten großer Beliebtheit – sei es als klassische Kartoffel Kroketten oder in innovativen Varianten. Mit einem gelungenen Kroketten-Rezept bringen Sie traditionellen Komfort und modernen Genuss zusammen.
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Beschreibung
Kroketten sind eine österreichische Spezialität, die als Beilage oder Snack serviert werden. Sie sind knusprig außen und zart innerhalb, perfekt für gemütliche Abende.
Zutaten für 4 Portionen
Kroketten Ingredients
Anleitung
Teig zubereiten
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Für die Kroketten, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen, Anschließend die noch heißen Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse pressen. Danach gut abkühlen lassen.
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Danach das Ei trennen. Eidotter, Mehl, Speisestärke , Butter, Muskat und Salz in die Kartoffelmasse geben und mit den Händen gut verkneten.
Sorgen Sie dafür, dass keine Klumpen entstehen.
Kroketten formen und frittieren
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Kroketten formen
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in gleichmäßige Portionen teilen und daraus Rollen formen (ca. 1,5-2cm dick und 5-6cm lang).
Je kälter der Teig, desto leichter lässt er sich formen. -
Die Kroketten anschließend in Mehl, verquirltem Eiklar und Semmelbröseln wälzen.
Drücken Sie die Kroketten gut zusammen, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen. -
Frittieren
Die Kroketten in heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Kroketten knusprig werden.
Ausrüstung
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Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen: 4 ServingKalorien:340kcalFett insgesamt:6.05gGesamte Kohlenhydrate:61.25gEiweiß:10.05g
Anmerkung
- Stelle sicher, dass die Kroketten gleichmäßig geformt sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- Wenn du die Kroketten vor dem Frittieren einfrierst, halten sie ihre Form besser.
- Verwende zum Panieren am besten feine Semmelbrösel für eine knusprige Textur.
- Probiere verschiedene Füllungen wie Schinken und Käse für Abwechslung.
- Achte darauf, dass das Öl zum Frittieren heiß genug ist, damit die Kroketten schön knusprig werden.
